金秋探秘李錦記 尋味百年傳承的醬香

廣州2017年10月19日電 /美通社/ -- 金秋時節(jié)、天高氣爽，數(shù)十名消費者齊聚李錦記新會生產(chǎn)基地，尋味傳承了百年的醬香。提起李錦記，許多人的第一反應就是“蠔油”。1888年，李錦裳先生在廣東南水發(fā)明蠔油，創(chuàng)辦了李錦記，經(jīng)過129年的發(fā)展，李錦記從一個只生產(chǎn)蠔油和蝦醬的小作坊，發(fā)展成為擁有220多款產(chǎn)品、遠銷100多個國家和地區(qū)的跨國醬料集團。此次消費者探訪的新會生產(chǎn)基地位于潭江河岸，屬于亞熱帶季風性氣候，全年日照充沛，無霜期長。獨特的地理位置和氣候環(huán)境形成了區(qū)域里特有的天然制曲和發(fā)酵微生物菌群，為李錦記醬料獨特的風味提供了得天獨厚的自然條件。

李錦記綠色工廠體驗之旅參觀者大合影

走進百年李錦記 感受航天品質(zhì)

李錦記傳承百年的歷史，增添了消費者的探秘心。在李錦記“百年味道紀念館”里，這百年的歷史之幕緩緩拉開。在紀念李錦記發(fā)明蠔油的復原場景里、聽著工作人員的娓娓道來，消費者們仿佛回到百年前，聞到那因偶然的意外而發(fā)明的這傳世飄香味。至此，李錦記經(jīng)歷四代人的艱苦奮斗，跨越三個世紀，用美味的中式醬料產(chǎn)品，將中華優(yōu)秀飲食文化傳播到世界各地。

在蠔油發(fā)明地復原址傾聽李錦記發(fā)明蠔油的故事

在李錦記核心價值觀“思利及人”紀念石旁，消費者們踴躍留影，與李錦記共享這百年的發(fā)展印記。在李錦記先進的實驗室外，消費者們近距離觀看到李錦記在保障產(chǎn)品品質(zhì)而投入的尖端新銳設備，和一絲不茍的工作態(tài)度。李錦記為“神九”、“神十”、“神十一”載人航天飛船在太空執(zhí)行任務時提供美味醬料的榮耀，也加深了消費者對李錦記品質(zhì)的認識和肯定。

100-1=0，李錦記的百年鮮味方程式

李錦記傳承百年，經(jīng)久不衰的秘密是什么呢？展館內(nèi)一條特殊的方程式給消費者們帶出答案。這是李錦記特有的百年鮮味方程式：“100-1=0”。原來，這條公式蘊意李錦記的零缺陷品質(zhì)管理理念，即是“做100件事，有1件做錯，便是等于0”，在產(chǎn)品品質(zhì)上，哪怕只是一丁點瑕疵，扣了一分，就足以令消費者對李錦記的信心歸于零。因此，李錦記始終堅持高度自律，嚴格執(zhí)行國際質(zhì)量管理體系，每一款產(chǎn)品的誕生，都歷經(jīng)30多道工序，200多個品質(zhì)監(jiān)控點。

對于品質(zhì)，李錦記做精做細。李錦記新會生產(chǎn)基地有數(shù)千個林立的醬油曬缸，一眼看去蔚為壯觀。消費者們對每個曬缸身上的數(shù)字非常好奇，原來這簡單的數(shù)字是產(chǎn)品追溯的標識，通過完備的產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，李錦記嚴密監(jiān)控從農(nóng)田到餐桌的每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品質(zhì)量，讓消費者用得安心、用得放心。

在李錦記林立的醬油曬缸群中合影

綠色生產(chǎn)，創(chuàng)新科技帶來環(huán)保節(jié)能

應市場日益見長的需求和對環(huán)境的保護，李錦記也不斷提高自身生產(chǎn)效率和優(yōu)化生產(chǎn)流程。將生產(chǎn)線迭代為高速醬油生產(chǎn)線，并從日本引進全套“連續(xù)蒸煮及圓盤制曲系統(tǒng)”。在講解人員的陪同下，消費者們從多個角度，觀察了這套直徑達20米的連續(xù)蒸煮及圓盤制曲系統(tǒng)的運行：整套設備能自動調(diào)控制曲曲料的溫度、風量、濕度，并自動進行原料進出、翻曲、制曲后自動清洗、消毒、吹干等流程，大大節(jié)省了原本制作過程中所需的電能、水能資源，提高生產(chǎn)效率，設備的先進讓消費者們贊嘆不已。同時，圓盤制曲廠房內(nèi)還使用地源熱泵系統(tǒng)，利用土地因日照產(chǎn)生的熱源為廠房內(nèi)用水加熱，給綠色熱能賦予新的使命。

從參觀講解中，消費者還了解到李錦記是中國首家啟用光伏項目的調(diào)味品企業(yè)。光伏發(fā)電站將太陽光能轉變?yōu)殡娔?，直接減少生產(chǎn)的煤炭使用和溫室氣體排放，減少工業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境帶來的影響。李錦記還實施多項節(jié)水措施，以節(jié)約珍貴的水資源，并嘗試將處理后的污水流經(jīng)濕地，通過在濕地上種植特定的植物來降解污水中的氮化物，以此形成一個生產(chǎn)制造企業(yè)與周邊自然環(huán)境良好共存的生態(tài)環(huán)境。

李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊女士表示：“非常歡迎消費者親臨李錦記的生產(chǎn)基地，近距離感受李錦記的品質(zhì)管理和企業(yè)文化。李錦記始終以消費者的利益為出發(fā)點，堅持‘100-1=0’的品質(zhì)管理理念，努力為消費者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。希望通過今天的活動，能進一步加深消費者對李錦記百年企業(yè)的信任，也希望能攜手消費者，共同打造綠色健康的食品安全社會！”