巴黎2018年9月18日電 /美通社/ -- 凡爾賽宮內(nèi)，伊麗莎白女士的領(lǐng)地綿延8公頃，這是路易十六送給妹妹法國(guó)伊麗莎白公主的土地，公主在這片土地上建立蔬菜種植園并將收獲的蔬果贈(zèng)與窮人。Yvelines 和 Simone Zanoni 是巴黎喬治五世四季酒店內(nèi)地中海風(fēng)格米其林餐廳 George 的主廚，今天他們展示了一個(gè)可持續(xù)、具備社會(huì)性與良性生物系統(tǒng)的農(nóng)業(yè)種植園。
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https://www.multivu.com/players/uk/8313951-four-seasons-george-v-paris-food-waste/
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一個(gè)酒店參與其中
巴黎喬治五世四季酒店現(xiàn)已成為第一家其內(nèi)三間餐廳 Le Cinq***，Le George*和橘l'Orangerie*共同獲得5顆米其林星的酒店，它致力于發(fā)展未來的美食。
Simone Zanoni 評(píng)論道："想要在卓越的道路上越走越遠(yuǎn)，必須對(duì)未來的美食有所憧憬。唯有通過樹立模范的環(huán)境責(zé)任，后者才能得到蓬勃發(fā)展。我并不完美，但我相信如果每個(gè)人都能對(duì)此添磚加瓦，那就足以對(duì)我們的子孫后代產(chǎn)生真正的影響。作為領(lǐng)導(dǎo)者，我們有教育他人和樹立榜樣的義務(wù)。"
距離巴黎 15 公里處，是一座可持續(xù)的蔬菜種植園
在 1800 平方米的土地上，George 遵循植物的生長(zhǎng)季節(jié)、通過控制合理的產(chǎn)量和有限的二氧化碳排放稅對(duì)土地進(jìn)行耕作，該蔬菜種植園距離餐廳僅 15 公里。
"10 多年來，園區(qū)內(nèi)植物或動(dòng)物的生長(zhǎng)不曾被化學(xué)物質(zhì)所破壞。有區(qū)別的管理、生態(tài)牧場(chǎng)、生物動(dòng)力學(xué)，園藝師逐步發(fā)展其管理模式，水果和蔬菜的產(chǎn)出自 2016 年 4 月以來令人稱嘆。"- 同時(shí)擔(dān)任法國(guó)伊夫林省綠色空間負(fù)責(zé)人與"綠色大隊(duì)"主官的 Mickaël Duval 做出了如上評(píng)論。"綠色大隊(duì)"由 20 名專業(yè)的重返社會(huì)人員組成，他們將自己的專業(yè)技能帶入該項(xiàng)目。
反對(duì)食物浪費(fèi)。
美食酒店與巴黎新興公司"Les Alchimistes"建立了合作關(guān)系，后者對(duì)酒店餐廳內(nèi)的有機(jī)垃圾進(jìn)行收集并將其轉(zhuǎn)化為"巴黎制造"的堆肥。該新興公司還將對(duì)凡爾賽宮蔬菜種植園內(nèi)的土壤進(jìn)行施肥，園區(qū)內(nèi)所產(chǎn)的蔬果則用來制作 George 餐廳內(nèi)的星級(jí)菜品。喬治五世四季酒店由此形成了一個(gè)將盤中物往復(fù)循環(huán)的全新良性生物系統(tǒng)。
Samuelle Dorol: +33 1 49 52 71 69
