香格里拉集團(tuán)“香傳”系列端午新品 致安康祝福

北京、上海和深圳2020年5月20日 /美通社/ -- 粽子飄香艾草芳，龍舟爭(zhēng)渡鬧春江。當(dāng)2020年正在以特別的方式迎來(lái)萬(wàn)物復(fù)蘇、精彩重啟的時(shí)候，有著數(shù)千年歷史的端午佳節(jié)在此刻顯得格外特別，親朋與好友間的相聚與掛懷更加彌足珍貴。節(jié)日即將來(lái)臨之際，香格里拉集團(tuán)推出“香傳”系列端午好禮，以亞洲風(fēng)味和匠心傳承致佳節(jié)安康祝福。

今年特別推出的“香傳亞洲風(fēng)味”囊括了來(lái)自亞洲不同地區(qū)的經(jīng)典口味，精選福建名吃閩南燒肉粽、杭幫派東坡肉粽、馬來(lái)西亞娘惹粽、南方經(jīng)典咸蛋豬肉粽、甜味代表豆沙桂花堿水粽、粵式綠豆咸肉粽等六大佳品。各地的風(fēng)俗與文化迥然不同，粽子口味亦各有千秋，令這一款“香傳亞洲風(fēng)味”禮盒不僅涵蓋了粽子這一傳統(tǒng)美食之口味及制作方法在亞洲不同地區(qū)的演變與發(fā)展，亦薈萃了數(shù)千年傳承下來(lái)的美食與文化精華。

“香傳廚神系列”包括八位明星總廚自制的匠心之作，是香格里拉集團(tuán)餐飲團(tuán)隊(duì)智慧與烹飪技藝的集中體現(xiàn)。來(lái)自上海浦東嘉里大酒店的李銳明師傅、義烏香格里拉大酒店的陳曉春師傅、廣州香格里拉大酒店的陳國(guó)雄師傅、中國(guó)大飯店的陳堅(jiān)師傅將本土食材發(fā)揮到極致，分別在粽子中加入江南特色南風(fēng)咸肉、金華特色兩頭烏火腿肉、粵式溏心鮑魚(yú)、潮汕?；薀?，盡顯風(fēng)味獨(dú)特的本地特色；來(lái)自深圳福田香格里拉大酒店的董玉振師傅則選用黑松露、鵝肝等西式食材，中西融匯，創(chuàng)制了創(chuàng)新蘇式肉粽；蘇州香格里拉大酒店的梁偉大師傅在主原料的選用上打破常規(guī)，采用從椰樹(shù)木髓部提取的淀粉烘干而成的西米，帶來(lái)果香濃郁的榴蓮奶黃水晶粽；來(lái)自北京香格里拉大酒店的甘兆棠師傅和大連香格里拉大酒店的王志雄師傅則選擇不同品種的海鮮入味，打造品質(zhì)上乘、口味豐富的海味裹蒸粽及沁香臻粽禮盒（佛跳墻粽）。

“香傳超級(jí)谷物迷你粽”精選份量適中的四款不同口味的迷你粽，共采用超過(guò)二十種優(yōu)質(zhì)五谷雜糧及蔬果食材，為追求健康餐飲的人士特別打造。

除了以上三個(gè)集團(tuán)定制的禮盒系列，各地酒店亦結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣百Y源，推出品種豐富的本地選擇。無(wú)論是集團(tuán)精選還是酒店特制，所有食材都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的品質(zhì)把關(guān)。從來(lái)自江蘇金壇的糯米到江西的野生干粽葉，從江蘇啟東地區(qū)的生肉到用于制作東坡肉粽里的浙江紹興花雕酒，香格里拉實(shí)施統(tǒng)一主食材采購(gòu)管理，確保食品安全保障。

同時(shí)，香格里拉端午禮盒包裝上豐富多彩的動(dòng)物圖騰寓意深厚。在古代，農(nóng)民相信小動(dòng)物和昆蟲(chóng)是夏天的守護(hù)天使，可以喚醒夏天并重啟夏天的能量，為世界帶來(lái)和平。而多彩動(dòng)物圖騰下選用的綠色則象征被用來(lái)祈福夏天的芳香荷葉。此外，香格里拉集團(tuán)為致敬醫(yī)務(wù)人員在抗擊新冠肺炎期間的偉大付出與奉獻(xiàn)，推出素凈的“白色天使” 訂制帆布袋供客人選擇。

香格里拉貴賓金環(huán)會(huì)會(huì)員可使用積分進(jìn)行兌換，購(gòu)買端午禮盒亦可獲得積分獎(jiǎng)勵(lì)。咨詢?cè)斍?，?qǐng)登陸網(wǎng)頁(yè)：https://www.golden-circle.com/dumplings-cn或聯(lián)系當(dāng)?shù)氐南愀窭锢频?，或在各酒店微商城、香格里拉集團(tuán)小程序餐飲旗艦店直接購(gòu)買。

附件 “香傳廚神系列”及總廚介紹

廣州香格里拉大酒店中餐行政總廚 陳國(guó)雄  

陳國(guó)雄師傅出生于香港，近40年來(lái)致力于不斷創(chuàng)新，用粵菜精髓詮釋中國(guó)飲食文化。其主理的廣州香格里拉大酒店夏宮中餐廳，于2019-2020連續(xù)兩年蟬聯(lián)米其林餐盤(pán)獎(jiǎng)。

秘制裹蒸粽：陳國(guó)雄師傅這款裹蒸粽的靈魂在于加入了八角、香葉、干蔥等扣制而成的五花肉，肥而不膩，而采用老雞、排骨、雞爪等材料經(jīng)過(guò)兩天烹制成的溏心鮑魚(yú)更顯用心。干瑤柱、大只金蠔、眉豆等食材在五個(gè)小時(shí)的烹制后猶是香氣橫溢，口味軟滑，與傳統(tǒng)裹蒸粽形成強(qiáng)烈的對(duì)比。

深圳福田香格里拉大酒店中餐行政總廚 董玉振

明星總廚董玉振師傅，既以其創(chuàng)新淮揚(yáng)菜為食客帶來(lái)驚喜，亦以將一片掌間大小的新鮮豆腐切成6,400根細(xì)絲的刀功驚艷四座。他屢獲嘉獎(jiǎng)，并于2017年斬獲中餐廚藝大賽世界冠軍的殊榮。

創(chuàng)新蘇式肉粽：董玉振師傅在傳統(tǒng)蘇式肉粽的基礎(chǔ)上，增加了名貴的西式原料黑松露和鵝肝，與五香粉腌制的黑豬五花肉、咸蛋黃和竹筍香菇等食材碰撞出香味濃郁的創(chuàng)新蘇式肉粽，讓粽子香味倍增，口感相得益彰。

蘇州香格里拉大酒店中餐行政總廚 梁偉大

入行十余年的梁偉大師傅擅長(zhǎng)蘇州本邦菜和淮揚(yáng)菜。他憑借對(duì)時(shí)令食材的敏銳度和對(duì)烹飪技巧的深入研究，制作出保留地道風(fēng)味的經(jīng)典美食，廣受食客們的好評(píng)。

榴蓮奶黃水晶粽：梁偉大師傅打破常規(guī)，采用西米作為主原料。用椰樹(shù)木髓部提取的淀粉烘干而成的西米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，再加入榴蓮和奶黃做餡料，果味清香，Q彈美味。

上海浦東嘉里大酒店中餐行政總廚 李銳明

李銳明師傅來(lái)自廣東，擅長(zhǎng)粵式料理，有著二十多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，善于利用本地食材，結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的烹飪技術(shù)，將粵菜，魯菜，京菜以及淮揚(yáng)菜融會(huì)貫通，并加入了自己的烹飪理念。

皇冠客家南風(fēng)咸肉粽：本款粽子采用經(jīng)典粵式風(fēng)味，用料豐富，香菇、咸蛋黃、栗子、去殼綠豆、蝦米以及濃油赤醬五分肥五分瘦的五花肉，五花肉的肥油經(jīng)兩小時(shí)的高溫烹煮化在粽子里，入口即化，口腔里充斥著肥而不膩的飽滿豐盈。亮點(diǎn)在于，選用最時(shí)令江南特色的南風(fēng)咸肉包裹在糯米外層，再用粽葉包裹，一層層芳香滲透，口感分明，清香解膩。

義烏香格里拉大酒店中餐廚師長(zhǎng) 陳曉春

陳曉春師傅擁有25年烹飪從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)杭幫菜。他巧妙地將本土食材與潮流化的廚藝相結(jié)合，打造出既有獨(dú)特新穎口味而又不失當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色的創(chuàng)意美饌。

兩頭烏霸王裹蒸粽：此款粽子以浙江風(fēng)味及特色食材為主，石斛打磨成汁浸泡糯米六小時(shí)以上，同時(shí)甄選金華特色兩頭烏火腿肉，切成火腿小肉沫拌進(jìn)石斛糯米里，兩頭烏肉、咸蛋黃為餡，糯米香合著石斛香與火腿鮮味，口感咸香軟糯。

北京香格里拉大酒店中餐廚師長(zhǎng) 甘兆棠

來(lái)自于馬來(lái)西亞的香宮中餐廳廚師長(zhǎng)甘兆棠師傅，擁有40余年烹飪經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)烹制各式海鮮、肉類菜品及煲湯，他精心烹制的菜品營(yíng)養(yǎng)豐富、自然無(wú)添加、堪稱一絕。如今，甘師傅用其精湛的廚藝贏得京城賓客的追捧，其獨(dú)具一格的馬來(lái)西亞風(fēng)格創(chuàng)意粵菜更是值得期待。

海味裹蒸粽：甘師傅特色創(chuàng)意粽子由海參、干貝、花膠、咸蛋黃、鮮鮑魚(yú)等精心挑選的高品質(zhì)食材制作而成，用高湯經(jīng)過(guò)四至五個(gè)小時(shí)的燉煮而成，每只粽子的重量大約為600克到700克之間，粽子熟成之后，打開(kāi)粽葉，香味隨之撲鼻而來(lái)，每一口都帶來(lái)鮮、香、糯的口感，在配上甘師傅秘制蘸料口感絕佳。

中國(guó)大飯店 中餐行政總廚陳堅(jiān)

陳堅(jiān)師傅出生于香港。港阜獨(dú)特的歷史因素讓南北東西各方美味在這里碰撞爭(zhēng)輝。在這種環(huán)境中耳濡目染以及30多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，讓他對(duì)各種食材都駕馭得游刃有余。陳堅(jiān)師傅在修習(xí)傳統(tǒng)粵菜的同時(shí)，也深諳東西美味精髓，擅長(zhǎng)創(chuàng)意菜品。于2002-2007年在香港賽馬會(huì)工作期間，榮獲香港國(guó)際美食大賽的銀獎(jiǎng)。

家鄉(xiāng)?；薀怍眨?/strong>陳堅(jiān)師傅在這款粽子的創(chuàng)制過(guò)程中還原記憶中兒時(shí)的潮汕風(fēng)味，用料豐富，鮑魚(yú)、海參、海米、紅蔥頭以及五分肥五分瘦的五花肉，五花肉經(jīng)高溫烹煮油化入粽，濃油赤醬、肥而不膩。紅蔥頭熬油后直接拌入糯米，再用粽葉包裹，層層的芳香滲透，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。