La Liste還將發(fā)布第一版《美食觀(guān)察家》(Gastronomy Observer)
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巴黎2021年1月20日 /美通社/ -- 自2015年以來(lái)，La Liste一直是著名的餐廳發(fā)現(xiàn)者和分類(lèi)排行榜制作者。2021年開(kāi)年，它推出了兩項(xiàng)舉措來(lái)應(yīng)對(duì)新冠病毒肺炎疫情。為了聲援世界各地的廚師和餐館，La Liste取消了年度排名，并于今天公布了一系列新的特別獎(jiǎng)和一份新推出的深度出版物《美食觀(guān)察家》(Gastronomy Observer)，它利用該餐館指南無(wú)與倫比的數(shù)據(jù)庫(kù)，發(fā)掘我們?nèi)蝻嬍澄幕械男屡d見(jiàn)解和創(chuàng)意。
La Liste 2021 Special Awards' winners - Cover of Gastronomy Observer
La Liste最為人所知的是它每年發(fā)布的全球1000家最佳餐廳排行榜，由近900個(gè)來(lái)源為其算法提供數(shù)據(jù)支持。巴黎的Guy Savoy、紐約Le Bernardin餐廳的Eric Ripert、東京懷石 (Ryugin) 料理店的山本誠(chéng)司 (Seiji Yamamoto)以及東京Sugalabo料理店的須賀洋介 (Yosuke Suga) 蟬聯(lián)了他們?cè)贚a Liste“全球1000位頂尖廚師”的榜首排名。
10個(gè)特別獎(jiǎng)用以表彰來(lái)自18個(gè)國(guó)家的30位廚師、餐廳或美食理念對(duì)創(chuàng)新的完美詮釋?zhuān)诵氖羌纫獫M(mǎn)足我們對(duì)美食的全新胃口，又要塑造美食的未來(lái)。
- 作為“新非洲”菜肴的先驅(qū)，加納籍主廚Selassie Atadika接受了由酩悅軒尼詩(shī)酒業(yè)集團(tuán) (Moët Hennessy) 贊助的New Destination Champion Award（新目的地領(lǐng)軍者獎(jiǎng)）。入選“新目的地”的法國(guó)本土美食是法國(guó)法蘭德斯美食，由來(lái)自于A(yíng)uberge Vert-Mont餐館的Florent Ladeyn領(lǐng)銜；
- 西班牙的Dabiz Muñoz贏(yíng)得了由朗吉國(guó)際市場(chǎng) (Rungis International Market) 贊助的Innovation Award（創(chuàng)新獎(jiǎng)），以表彰其建立的GoXo快速休閑送貨帝國(guó)。法國(guó)本土入選者是Olivier Nasti，以表彰其采取的多項(xiàng)舉措，包括送餐卡車(chē)、“免下車(chē)”餐館和名廚外賣(mài)菜單。
- 來(lái)自于美國(guó)佐治亞州、代表美國(guó)南方烹飪風(fēng)味的爆發(fā)式新星暨“多元化大使”Mashama Bailey捧走了Game Changer Award - Inclusivity（游戲規(guī)則改變者-包容性獎(jiǎng)）。
- Digital Influencer Award（數(shù)字意見(jiàn)領(lǐng)袖獎(jiǎng)）：授予巴黎喬治四世四季酒店的意大利主廚Simone Zanoni及其家族在數(shù)字領(lǐng)域取得的成就--Casa Zanoni公寓；
- Ethical and Sustainability Award（道德與可持續(xù)獎(jiǎng)）（由Accor Live Limitless贊助）：授予來(lái)自哥本哈根的“零垃圾餐館”Matt Orlando。法國(guó)本土入選者為來(lái)自于A(yíng)uberge La Fenière餐館的Nadia Sammut；
- Community Spirit Award（社區(qū)精神獎(jiǎng)）: 授予來(lái)自香港黑羊餐廳的《新冠肺炎疫情應(yīng)對(duì)指南》(Covid-19 Playbook)。法國(guó)本土入選者為Chefs for Caregivers，由愛(ài)麗舍宮主廚Guillaume Gomez和Stéphane Méjanès領(lǐng)銜；
- Talents of the Year（年度天才獎(jiǎng)）（由酩悅軒尼詩(shī)酒業(yè)集團(tuán) (Moët Hennessy) 贊助）：秘魯菜肴：Francesca Ferreyros；法式菜肴：Mory Sacko；意大利菜肴：Antonio Bueno；英式菜肴：Daniel Smith；以及菲律賓菜肴：Josh Boutwood；
- Openings of the Year（開(kāi)年大獎(jiǎng)）：俄羅斯圣彼得堡的CocoCouture餐廳、英國(guó)倫敦的Kol餐廳、Jason Tan在新加坡開(kāi)辦的Euphoria餐廳和芝加哥的Ever餐廳；
- Hidden Gem Awards（隱藏珍寶獎(jiǎng)）：法國(guó)馬賽的La Femme du Boucher 餐廳、摩洛哥費(fèi)茲的Nur餐廳、法羅群島的Koks餐廳、瑞士的LeCafé Suisse餐廳、塞爾維亞的Langouste餐廳、美國(guó)盧米島的Willows Inn酒店、西班牙的D'Berto餐廳、以及中國(guó)佛山的102小館私房菜；
- Artisan and Authenticity Award（工匠與真實(shí)性獎(jiǎng)）：法國(guó)Ferme de la Ruchotte餐廳、日本山田將司 (Masashi Yamada) 料理店和墨西哥Las Quince Letras餐館。
《美食觀(guān)察家》(Gastronomy Observer) 通過(guò)La Liste餐館數(shù)據(jù)庫(kù)以及學(xué)術(shù)研究、新聞和采訪(fǎng)的方式，講述了動(dòng)蕩的一年。它舉例說(shuō)明并贊揚(yáng)了餐館老板在多重封鎖中尋找新方式絕處求生的同時(shí)，還在為他人提供飲食方面做出的巨大努力。但它并沒(méi)有回避行業(yè)的陰暗面，也涵蓋了廚房文化濫用問(wèn)題、餐飲業(yè)的多樣性問(wèn)題，以及餐廳之間的“跟風(fēng)”現(xiàn)象。
La Liste的新任董事總經(jīng)理Hélène Pietrini表示，“盡管多次閉店，市場(chǎng)低迷，但是餐飲業(yè)從未放棄。La Liste希望成為支持餐廳復(fù)蘇的催化劑，表彰那些勇敢面對(duì)危機(jī)、塑造美食未來(lái)的杰出人士。”
通過(guò)La Liste強(qiáng)大的手機(jī)App，可以在200個(gè)國(guó)家找到25000多家餐廳，功能超過(guò)任何其他餐廳指南。免費(fèi)下載我們的九種語(yǔ)言版本的手機(jī)應(yīng)用程序（分為Android和IOS版）：laliste.app.linl/download
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