上海2021年3月3日 /美通社/ -- 在當(dāng)今快速全球化的時(shí)代，不斷變化的消費(fèi)者需求以及可持續(xù)性、食品欺詐、法規(guī)和全球供應(yīng)鏈等議題，都讓企業(yè)面臨較以往更為復(fù)雜的挑戰(zhàn)。近日，BSI發(fā)布《食品供應(yīng)鏈誠(chéng)信和食品欺詐防范》白皮書(shū)，幫助組織識(shí)別威脅和漏洞，提升企業(yè)和品牌應(yīng)對(duì)食品欺詐危機(jī)能力。
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對(duì)全球食品行業(yè)而言，食品欺詐管理體系的持續(xù)成本是一個(gè)重大的資源挑戰(zhàn)。有許多要解答的問(wèn)題。在一個(gè)通常受高產(chǎn)量和低利潤(rùn)率驅(qū)動(dòng)的行業(yè)里，食品欺詐的未來(lái)會(huì)怎樣？這些成本將如何轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者？全球市場(chǎng)中的貿(mào)易是否會(huì)減少，從而對(duì)未來(lái)新型食品的創(chuàng)新產(chǎn)生反作用？
面對(duì)食品欺詐危機(jī)，企業(yè)和品牌是否能應(yīng)對(duì)？現(xiàn)在和將來(lái)采取什么措施來(lái)防止此類(lèi)危機(jī)的發(fā)生？
食品欺詐：注意什么
食品欺詐始終存在，不過(guò)，以往主要是針對(duì)少數(shù)高價(jià)值食品的零星威脅。隨著機(jī)構(gòu)間跨境調(diào)查和起訴食品欺詐案件越來(lái)越受到媒體的關(guān)注，消費(fèi)者正變得愈發(fā)謹(jǐn)慎。
識(shí)別威脅和漏洞
行業(yè)達(dá)成的共識(shí)是，將威脅評(píng)估關(guān)鍵控制點(diǎn) (TACCP)、漏洞評(píng)估關(guān)鍵控制點(diǎn) (VACCP) 評(píng)估以及食品安全 (HACCP) 評(píng)估相結(jié)合，這對(duì)于管理風(fēng)險(xiǎn)十分必要。
通過(guò)BSI“食品安全管理體系持續(xù)改進(jìn)”網(wǎng)絡(luò)研討會(huì)在2019年收集的最新調(diào)查結(jié)果，超過(guò)90%的行業(yè)在使用HACCP、TACCP和VACCP三種工具中的至少一種
HACCP、TACCP和VACCP分別側(cè)重于危害、威脅和漏洞。它們通常被用于評(píng)估企業(yè)在這些方面面臨的風(fēng)險(xiǎn)以及與各個(gè)方面相關(guān)的關(guān)鍵控制點(diǎn)。從通過(guò)BSI“食品安全管理體系持續(xù)改進(jìn)”網(wǎng)絡(luò)研討會(huì)在2019年收集的最新調(diào)查結(jié)果可以看到，超過(guò)90%的行業(yè)在使用這三種工具中的至少一種。不過(guò)，40%以上的受訪(fǎng)者沒(méi)有利用能夠表明在食品飲料供應(yīng)鏈中管理漏洞方面的意識(shí)和教育差距的VACCP。
管理威脅和漏洞
無(wú)論使用的方法如何，如果足夠嚴(yán)格地實(shí)施，食品欺詐評(píng)估的結(jié)果應(yīng)當(dāng)是相同的。需要對(duì)潛在威脅進(jìn)行設(shè)想并確定優(yōu)先級(jí)，采用控制和措施以最大限度減少產(chǎn)品、企業(yè)和消費(fèi)者面臨的風(fēng)險(xiǎn)。在這方面存在幾大挑戰(zhàn)：
食品欺詐：實(shí)施控制
對(duì)全球食品行業(yè)而言，食品欺詐管理體系的持續(xù)成本是一個(gè)重大的資源挑戰(zhàn)。這些挑戰(zhàn)可能導(dǎo)致產(chǎn)品認(rèn)證或配料檢測(cè)類(lèi)型的增加，以驗(yàn)證原料的真實(shí)性。有產(chǎn)地要求的高價(jià)值肉制品已經(jīng)在使用技術(shù)來(lái)跟蹤供應(yīng)給高檔餐廳的各個(gè)部位的肉，以確保產(chǎn)品的真實(shí)性和質(zhì)量。
食品欺詐：實(shí)施控制
BSI成立于1901年，作為全球領(lǐng)先的食品安全認(rèn)證服務(wù)機(jī)構(gòu)，可跨整個(gè)食品供應(yīng)鏈提供針對(duì)食品安全和業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證、培訓(xùn)、評(píng)估和供應(yīng)鏈解決方案，包括：HACCP、GMP、ISO 22000、FSSC 22000、GLOBAL G.A.P、BRCGS 食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)、SQF安全質(zhì)量食品、BSI PAS 96食品和飲料防護(hù)、RSPO供應(yīng)鏈認(rèn)證、無(wú)麩質(zhì)認(rèn)證計(jì)劃以及BSI Catering Scheme（BSI 餐飲行業(yè)規(guī)范）等。
PAS 96：PAS 96 提升了生產(chǎn)和供應(yīng)鏈所有部分針對(duì)攻擊的韌性。PAS 96 涵蓋多種類(lèi)型的攻擊，可應(yīng)對(duì)許多特定威脅。TACCP（威脅評(píng)估關(guān)鍵控制點(diǎn)）流程基于企業(yè)現(xiàn)有有效運(yùn)營(yíng)的 HACCP（危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系進(jìn)行假設(shè)和構(gòu)建，因?yàn)樵S多為保證食品安全所采取的預(yù)防措施也可能阻止或檢測(cè)蓄意行為。
HACCP 培訓(xùn)和認(rèn)證：HACCP是一個(gè)預(yù)防性食品安全管理體系，旨在對(duì)食物產(chǎn)品生產(chǎn)、儲(chǔ)藏和配送中的每個(gè)步驟進(jìn)行分析，以發(fā)現(xiàn)生物的、物理的和化學(xué)的危害。HACCP對(duì)企業(yè)遵守國(guó)內(nèi)或國(guó)際食品安全法規(guī)至關(guān)重要。HACCP概述了適用于所有食品領(lǐng)域的良好制造流程，并且對(duì)您的企業(yè)參加國(guó)際貿(mào)易起著關(guān)鍵作用。
BSI 能力建設(shè)服務(wù)：如果企業(yè)不能花時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)改進(jìn)，BSI 能力建設(shè)服務(wù)能夠幫助供應(yīng)鏈提升全面的供應(yīng)鏈管理審查、修訂和實(shí)施的能力。
BSI VerifEye：BSI的供應(yīng)商資質(zhì)驗(yàn)證服務(wù)可為企業(yè)組織提供針對(duì)企業(yè)的供應(yīng)商的現(xiàn)場(chǎng)、第三方專(zhuān)業(yè)驗(yàn)證，以有效管理供應(yīng)鏈和企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。BSI的驗(yàn)證審核提供具備成本效益的保證，證明企業(yè)的供應(yīng)商不會(huì)因意外或故意失實(shí)陳述而使企業(yè)的品牌面臨潛在風(fēng)險(xiǎn)。
BSI VerifEye 征信信息網(wǎng)頁(yè)鏈接：BSI VerifEye 網(wǎng)頁(yè)鏈接能夠以透明的方式推廣組織的資質(zhì)，確保信任、信譽(yù)和真正的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。它為進(jìn)行采購(gòu)的組織、采購(gòu)人員以及供應(yīng)鏈專(zhuān)業(yè)人士提供了保證，證明組織和產(chǎn)品是可信的，這可以是一個(gè)更快的盡職調(diào)查和資格認(rèn)定流程，將減少審核頻率，甚至降低首選供應(yīng)商資格。當(dāng)然，選擇新的供應(yīng)商時(shí)，通過(guò)BSI的網(wǎng)頁(yè)鏈接之一進(jìn)行查找也是一種合理方式。
SCREEN Intelligence：利用BSI基于 Web 的智能平臺(tái)，確定國(guó)家/地區(qū)風(fēng)險(xiǎn)，該平臺(tái)具有針對(duì)社會(huì)、環(huán)境和安全問(wèn)題的國(guó)家/地區(qū)風(fēng)險(xiǎn)地圖。這一基于 Web 的工具可幫助企業(yè)識(shí)別和了解其供應(yīng)鏈的安全、業(yè)務(wù)連續(xù)性以及企業(yè)的社會(huì)責(zé)任需求和面臨的威脅。
