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尋味絲路餐廳入選“2021鳳凰網(wǎng)美食盛典北京人氣餐廳”

2021-08-06 10:00 10636

北京2021年8月6日 /美通社/ -- 近日,位于美克洞學(xué)館內(nèi)的尋味絲路餐廳在2021鳳凰網(wǎng)美食盛典金梧桐北京餐廳指南發(fā)布暨頒獎(jiǎng)晚宴上獲評(píng)“北京人氣餐廳”獎(jiǎng)項(xiàng)。

“北京人氣餐廳”經(jīng)鳳凰網(wǎng)、鳳凰新聞客戶(hù)端千萬(wàn)用戶(hù)為期12天投票,匯總票數(shù),并加權(quán)鳳凰網(wǎng)美食盛典金梧桐餐廳指南評(píng)委會(huì)區(qū)域主席團(tuán)意見(jiàn),綜合鳳凰網(wǎng)美食媒體觀點(diǎn)最終產(chǎn)生,共有28間餐廳從入圍餐廳名單中脫穎而出。尋味絲路餐廳憑借舌尖上的絲路文脈飲食文化體驗(yàn)獲得大眾消費(fèi)者的喜愛(ài),成功入選“北京人氣餐廳”。

尋味絲路餐廳環(huán)境
尋味絲路餐廳環(huán)境

舌尖上的絲路文脈體驗(yàn)之旅

“味”是一個(gè)具有我國(guó)民族特色的審美范疇,孕育、產(chǎn)生和形成它的深厚土壤是中國(guó)古代飲食文化,它鮮明地體現(xiàn)出中國(guó)古代美學(xué)的基本特征,表現(xiàn)出中國(guó)古代人的審美意識(shí),“尋味絲路”詮釋了古代絲綢之路對(duì)中國(guó)飲食文化的影響。

絲綢之路見(jiàn)證了人類(lèi)歷史上第一次把眾多物種在相對(duì)集中的年代里帶入華夏大地。在歷史長(zhǎng)河里,中西文化不斷交流與融合,無(wú)數(shù)美食也在其間傳遞。根據(jù)《極簡(jiǎn)亞洲千年史》書(shū)中記述,雖然距離相隔較遠(yuǎn),但是亞洲最西處的土耳其以及亞洲最東邊的中國(guó),有許多美食都相類(lèi)似。古絲路沿線(xiàn)許多不同地區(qū)有著相同飲食審美文化,“面條文化”、“馕餅文化”、“燒烤文化”及“紅湯文化”等貫穿整個(gè)古絲綢之路的起點(diǎn)與終點(diǎn)。舌尖上的絲路美食,見(jiàn)證了東西方的交融。

在尋味絲路餐廳,可用味蕾重溫絲路文化的交融與傳承,探尋和品鑒那千年絲路的食味魅力。

至香妙品:低溫慢烤牛肋排

肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩多汁的安格斯黑牛肋,用多元香料加以腌制,風(fēng)味獨(dú)特。以小茴香、孜然、甜椒粉、咖仁辣椒、香料燒烤醬、土耳其香料等調(diào)料,按獨(dú)特配方制成混合香料,均勻涂抹在牛肋表面,反復(fù)揉搓使得香料充分進(jìn)入牛肋中,腌制12小時(shí)入味,以真空包裝使香味更深地浸入,在恒溫64度溫水中水浴烹飪8小時(shí),取出高火烤制,激發(fā)肉質(zhì)香氣,外酥里嫩。古絲綢之路也被稱(chēng)為“香料之路”,品這道菜,可賞眾香之美妙融合。

至香妙品:低溫慢烤牛肋排
至香妙品:低溫慢烤牛肋排

西域經(jīng)典:絲路盛宴烤肉盤(pán)

西域特產(chǎn)羊肉、羅布泊烤魚(yú)、肉質(zhì)細(xì)嫩的鴿子,配以玉米、茄子、辣椒,采用傳統(tǒng)的西域特色腌制手法,與現(xiàn)代烹飪技術(shù)相結(jié)合,打造出誘人的絲路燒烤盛宴。我國(guó)古人以“羊大為美”形容對(duì)于“美”的理解,西域、波斯、希臘等地都喜食羊肉,西域羊肉純天然、無(wú)膻味,烤成之后極其鮮美。而羅布泊烤魚(yú)也是西域風(fēng)味特色菜,魚(yú)肉緊實(shí),焦香可口。經(jīng)典的烤肉盛宴,可大快朵頤,賞其佳味。

西域經(jīng)典:絲路盛宴烤肉盤(pán)
西域經(jīng)典:絲路盛宴烤肉盤(pán)

異海珍鮮:地中海烤海鱸魚(yú)

新鮮的海鱸魚(yú),配合土豆、意大利香草、番茄、橄欖等輔料,加以經(jīng)典的地中海式烤制,在保持魚(yú)肉原有清新咸鮮的同時(shí),混合配料也為其增添了豐富的香氣。番茄原產(chǎn)地在美洲地區(qū),明朝中晚期經(jīng)"絲綢之路"引入中國(guó),其漢語(yǔ)名稱(chēng)中的“番”字(或別名“西紅柿”中的“西”字)體現(xiàn)出其異域特性,地中??竞w|魚(yú)將特色食材匯聚融合,將地域特色發(fā)揮盡致,魚(yú)肉清爽緊實(shí),脂香四溢。

異海珍鮮:地中??竞w|魚(yú)
異海珍鮮:地中??竞w|魚(yú)

波斯頭盤(pán):黑煎虎蝦配甜玉米、香草蒜醬、檸檬汁

名為“蝦中之王”的虎蝦,肉質(zhì)豐盈飽滿(mǎn),水潤(rùn)彈牙。以波斯煎烤蝦為靈感,這道菜使用中東特色香辛料、意大利初榨橄欖油、海鹽、大蒜等調(diào)料,秘制配方腌制虎蝦,輔以香甜的玉米醬與奶油融合而成的底汁,令酥香緊實(shí)的煎蝦肉更添清甜細(xì)膩的口感,與茴香頭蒔蘿沙拉搭配,增香解膩,余味清新。

波斯頭盤(pán):黑煎虎蝦配甜玉米、香草蒜醬、檸檬汁
波斯頭盤(pán):黑煎虎蝦配甜玉米、香草蒜醬、檸檬汁

跨越千年的時(shí)空之旅

新零售藝術(shù)空間美克洞學(xué)館所表現(xiàn)的人類(lèi)龜茲石窟的洞穴文明與現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念所碰撞出的藝術(shù)體驗(yàn),詮釋了絲綢之路文化的創(chuàng)新成果。西域峽谷、龜茲洞天壁畫(huà)……“一步一景”的設(shè)計(jì),帶來(lái)跨越千年的文化交匯;位于“尋味絲路”入口處的“樓蘭墻”,用自然形成的巖石肌理與環(huán)形LED播放的雅丹地貌實(shí)景視頻交相呼應(yīng),在一實(shí)一虛間,帶來(lái)跨越時(shí)空之美感。

在尋味絲路餐廳,特色風(fēng)味飲食加上異域裝修風(fēng)格,讓賓客猶如身臨異域他鄉(xiāng),在多重感官的交匯中,感受絲路沿線(xiàn)國(guó)家的飲食文化,體驗(yàn)其脈絡(luò)相連卻各具特色的多彩絲路風(fēng)情。

除散臺(tái)之外,尋味絲路餐廳設(shè)有圣托里尼、西域龜茲、伏爾加格勒、波斯卡倫、托斯卡納五大主題包廂,風(fēng)格各異,展現(xiàn)出絲綢之路文化的多元性。

戶(hù)外的絲路花園以寬闊的平臺(tái)裝飾設(shè)計(jì),提供更具開(kāi)放性的就餐環(huán)境。在繁華都市的建筑高臺(tái),和好友相聚于此,一份蘊(yùn)含千年文明的美食,一場(chǎng)關(guān)于藝術(shù)文脈的探討,與目光所及的樓宇叢林,古今交映。陽(yáng)光玻璃房與遠(yuǎn)處水幕墻噴泉設(shè)計(jì)獨(dú)特,綠意盎然的茂盛竹叢,又宛若誤入世外桃源,與商業(yè)氣息濃郁的CBD核心區(qū)形成反差,美食、美景、美談,悠然愜意。

通過(guò)豐富而考究的空間、餐品設(shè)計(jì),尋味絲路餐廳為消費(fèi)者帶來(lái)真正舌尖上的絲路文脈體驗(yàn)之旅。

了解更多尋味絲路餐廳詳情:

https://m.dianping.com/shopshare/l3BJISOX7hCmDX9h?msource=Appshare2021&utm_source=shop_share

消息來(lái)源:美克洞學(xué)館
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