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胖鯨:百瓶重磅發(fā)布威士忌年度白皮書,看威士忌如何順「潮」而上?

2022-01-13 12:34 10873

上海2022年1月12日 /美通社/ -- 近日,胖鯨對(duì)于百瓶發(fā)布威士忌年度白皮書撰寫文章,原文如下:

2019年底延續(xù)至今的疫情對(duì)各行各業(yè)都是一場(chǎng)歷練,酒水行業(yè)也不例外。作為全球烈酒市場(chǎng)最具影響力的品類之一,威士忌近年來在中國邁入發(fā)展的快車道,逐漸突破原有的小眾精英圈層,受到更多年輕人青睞;另一方面,伴隨疫情而來的線下渠道受阻、宅經(jīng)濟(jì)興起也為行業(yè)帶來全新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),用戶消費(fèi)習(xí)慣被重塑、新的內(nèi)容和消費(fèi)平臺(tái)迎來發(fā)展紅利、品牌營銷玩法不斷更新……

圖片來源《2021中國威士忌年度白皮書》
圖片來源《2021中國威士忌年度白皮書》

成立于2019年,并快速成長為國內(nèi)最大威士忌社區(qū)平臺(tái)的百瓶,是中國威士忌行業(yè)蝶變升級(jí)下的一個(gè)典型縮影。近日百瓶基于平臺(tái)大數(shù)據(jù)的研究積累、用戶行為調(diào)研及案頭研究,重磅推出《Z世代下的威士忌新消費(fèi)力崛起 -- 2021中國威士忌年度白皮書》(以下簡(jiǎn)稱白皮書),對(duì)行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì),新人群、新內(nèi)容和新消費(fèi)的發(fā)展變化進(jìn)行了系統(tǒng)梳理,讓我們得以一窺威士忌的中國化進(jìn)程,對(duì)行業(yè)和品牌來說都是一個(gè)全新的視角。

一、觀大勢(shì):威士忌在中國的「三高一新」式發(fā)展

威士忌起源于歐洲大陸,因口感強(qiáng)烈刺激、風(fēng)味復(fù)雜且差異顯著,在全球聲名遠(yuǎn)播。村上春樹曾專門寫過一本書《如果我們的語言是威士忌》,談到“如果我們的語言是威士忌。

在中國,烈酒市場(chǎng)長期以白酒為主導(dǎo),不過隨著威士忌巨頭的布局、市場(chǎng)教育逐步成熟以及消費(fèi)者訴求轉(zhuǎn)變,威士忌需求在中國快速釋放,成為新增長極。具體來看,表現(xiàn)出「三高一新」的特點(diǎn):

  1. 高需求:從2017年開始,我國威士忌的進(jìn)口增速明顯提升,尤其是高價(jià)威士忌的進(jìn)口占比,帶動(dòng)進(jìn)口均價(jià)一路看漲,背后代表著威士忌消費(fèi)量質(zhì)齊漲”的趨勢(shì)。2021年前三季度顯示,威士忌的進(jìn)口量同比增長55.8%,而進(jìn)口額同比增長113.4%,相比其他洋酒品類表現(xiàn)出更大的增長潛力,在龐大的中國烈酒消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境下,威士忌需求的看漲將帶來巨大的機(jī)遇和行業(yè)增長空間。
  2. 高投資:與需求端伴隨而來的是供給端的熱情高漲。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),2019年至今公開宣布計(jì)劃投入國產(chǎn)威士忌產(chǎn)業(yè)鏈的資金達(dá)60-100億元左右,這其中既包括保樂力加、帝亞吉?dú)W等國際烈酒巨頭,也包括怡園酒業(yè)(以生產(chǎn)葡萄酒為主)、青島啤酒等本土跨界酒企,預(yù)示著資本對(duì)中國威士忌市場(chǎng)的看好,而威士忌釀酒工藝與本土優(yōu)質(zhì)水源的結(jié)合,也將開啟中國特色威士忌的新征程。
  3. 高凈值用戶:目前威士忌愛好者已形成圈層,主要集中在高學(xué)歷、高收入、高線城市中的“三高”人群,TA們消費(fèi)力強(qiáng)勁,追求品質(zhì)、格調(diào),是名副其實(shí)的“潮流合伙人”
  4. 新人群崛起:相比白酒所代表的成熟穩(wěn)重氣息,威士忌新潮、個(gè)性的形象標(biāo)簽與喜歡追求新鮮事物、強(qiáng)調(diào)個(gè)性張揚(yáng)的年輕人天然契合。白皮書顯示,威士忌消費(fèi)者呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì),Z世代用戶數(shù)量將近一半。雖然TA們現(xiàn)階段消費(fèi)水平不及其他年齡段,但表現(xiàn)出不俗的消費(fèi)意愿和消費(fèi)潛力(近四成Z世代愿意購買單價(jià)千元以上的威士忌)。

除了男性之外,威士忌也開始收割更多年輕女性的心,多以90后的都市白領(lǐng)、Z世代、資深中產(chǎn)為主。值得一提的是,在高端威士忌的消費(fèi)上,女性比男性更勝一籌。可以說抓住年輕一代男女對(duì)威士忌的青睞將成為其在中國走向大眾化的重要助力。

二、知變化:線上內(nèi)容和消費(fèi)大爆炸,百瓶如何打造威士忌屆的「第一潮流社區(qū)」

隨著威士忌市場(chǎng)的快速增長,威士忌愛好者對(duì)相關(guān)內(nèi)容和即時(shí)消費(fèi)的需求也隨之上漲。

但疫情之下傳統(tǒng)的線下品鑒會(huì)、展會(huì)和培訓(xùn)受限,餐館、酒吧等線下消費(fèi)渠道也難以在短期內(nèi)恢復(fù),以百瓶為代表的線上綜合社區(qū)平臺(tái),以及電商渠道迎來高速發(fā)展的窗口期。這從百瓶社區(qū)內(nèi)容的瀏覽量增長,以及威士忌在電商洋酒類目中銷量遙遙領(lǐng)先可見一斑。那么這一屆威士忌愛好者喜歡什么樣的內(nèi)容,消費(fèi)觀又發(fā)生了怎樣的變化呢?

01 TA們喜歡什么

  • 酒逢知己,樂于分享和自我表達(dá)

威士忌愛好者對(duì)內(nèi)容的關(guān)注不止為了獲取專業(yè)資訊,還包括飲酒背后的文化及情感交流。在百瓶,很多用戶會(huì)曬出自己的飲酒故事、分享威士忌的飲用體驗(yàn),還有老饕們對(duì)威士忌進(jìn)行解讀、為新手小白提供有用的經(jīng)驗(yàn)。通過這種方式獲得歸屬感和認(rèn)同感,以酒會(huì)友,形成密切的情感關(guān)系鏈。

用戶在百瓶社區(qū)分享內(nèi)容

  • 個(gè)性為先,追求潮流、趣味的生活方式

對(duì)于追求新身份標(biāo)簽的年輕一代,TA們喜歡的不僅是威士忌本身,還包括威士忌所代表的充滿潮流、趣味的生活方式。白皮書顯示,威士忌興趣用戶通常對(duì)潮玩手辦、數(shù)碼攝影、手表賽車等內(nèi)容也同樣偏愛,盡顯個(gè)性化態(tài)度。

百瓶說

天生好玩,以潮流玩法構(gòu)建高粘性社區(qū)

百瓶的核心理念是“為樂趣而飲”,在把握用戶需求的基礎(chǔ)上,不斷輸出專業(yè)好玩的內(nèi)容、創(chuàng)新活動(dòng)和運(yùn)營策略,牢牢抓住用戶的注意力,共創(chuàng)有溫度的社區(qū)氛圍。如今百瓶的用戶規(guī)模已增長至百萬級(jí)別,搭建了涵蓋PGC、PUGC、UGC全方位內(nèi)容模式,讓每個(gè)人都能參與其中并找到屬于自己的身份標(biāo)簽、釋放分享欲和創(chuàng)造力,融入威士忌的圈層文化。

縱觀圈層的發(fā)展和擴(kuò)散規(guī)律,社區(qū)通過圈層受眾的密切互動(dòng)、不斷豐富內(nèi)容和突破邊界,吸引新粉入圈,發(fā)揮滾雪球效應(yīng),帶動(dòng)圈層文化躍升為大眾流行,正如B站之于二次元,得物之于潮鞋。對(duì)威士忌行業(yè)來說,如百瓶這樣的綜合社區(qū)平臺(tái)的不斷進(jìn)步,在滿足消費(fèi)者日益增長的精神需求同時(shí),也帶動(dòng)了威士忌文化的發(fā)揚(yáng)和傳播。從2020年至今百瓶社區(qū)的內(nèi)容互動(dòng)量實(shí)現(xiàn)大幅度增長,社區(qū)活躍度和粘性不斷增強(qiáng),這將進(jìn)一步激勵(lì)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的產(chǎn)出和破圈,建立正向循環(huán)。

圖片來源《2021中國威士忌年度白皮書》
圖片來源《2021中國威士忌年度白皮書》

同時(shí)契合潮流化、趣味性需要,百瓶創(chuàng)新性將游戲化機(jī)制和盲盒玩法引入威士忌領(lǐng)域,搭建酒水與年輕人溝通的新橋梁。在百瓶酒廠釀酒游戲中,打破以往威士忌知識(shí)只能從書本或網(wǎng)絡(luò)中獲取的固有認(rèn)知,讓用戶在打游戲的同時(shí)完成威士忌釀造體驗(yàn),以更加沉浸的方式長久留住用戶注意力;而游戲完成后免費(fèi)兌換的酒水也像是“勞作后的獎(jiǎng)賞”,為產(chǎn)品增添令人喜悅的情緒,帶來更好的口碑傳播。

隨著盲盒經(jīng)濟(jì)和潮玩文化的興起,百瓶從2020年雙十一首次推出盲盒玩法,讓用戶在體會(huì)開盲盒的驚喜感時(shí),享受“物超所值”的產(chǎn)品福利。

一系列創(chuàng)新玩法對(duì)于年輕群體的吸引力愈發(fā)明顯,如今百瓶用戶中以95后為代表的Z世代人群比例已占48%,成為Z世代的又一大潮流聚集地。隨著這部分年輕消費(fèi)群體的崛起,社區(qū)也將釋放更大的影響力和商業(yè)價(jià)值。

02 TA們的消費(fèi)觀

  • 輕消費(fèi)和悅己主義盛行

不同于白酒的“豪飲”,威士忌講究“小酌”和“細(xì)品”。百瓶用戶調(diào)研顯示,超9成用戶將獨(dú)酌作為威士忌的首要飲用場(chǎng)景,其次是2-3人的朋友小聚,大家通常選擇淺嘗即止,在愉快輕松的情緒下品鑒。

  • 專業(yè)平臺(tái)和閑置經(jīng)濟(jì)悄然興起

在購買渠道的選擇上,能夠即時(shí)滿足的線上渠道受到年輕人青睞,其中除了天貓等綜合電商平臺(tái),專業(yè)平臺(tái)以及私域同樣是購買威士忌的重要渠道。

百瓶說

立足高凈值社區(qū)用戶,提供多元化增值服務(wù)

基于對(duì)消費(fèi)需求的洞察,百瓶立足高粘性社區(qū)以及高凈值用戶,進(jìn)一步拓展電商、閑置交易、拍賣等增值服務(wù),滿足用戶的多元化需求。

其中2020年上線百瓶商店,通過打造正品供應(yīng)鏈和真實(shí)的用戶評(píng)分體系,解決基本的安全和信任問題,為威士忌愛好者提供一個(gè)輕松、有溫度的交易場(chǎng)景;

契合用戶收藏、投資的熱情高漲,百瓶適時(shí)于2021年上線閑置交易和拍賣版塊,通過低費(fèi)率、高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)流程,加速威士忌與人的快速匹配。如今已進(jìn)一步拓展至“包桶”業(yè)務(wù),支持資深玩家按桶“承包”威士忌,享受私人定制的極致樂趣。

如今百瓶基于威士忌社區(qū)的交易業(yè)務(wù),2021年GMV即突破1個(gè)億,客單價(jià)同比增長100%。這在一定程度上說明百瓶與用戶所構(gòu)建的高粘性關(guān)系鏈,使得商業(yè)價(jià)值快速釋放;同時(shí)多元化的增值服務(wù)也有助于拓展多元化的用戶群體,從年輕消費(fèi)者到老饕們,TA們交易后同步在社區(qū)曬出產(chǎn)品、分享體驗(yàn),進(jìn)一步反哺社區(qū)的內(nèi)容生態(tài)。

三、暢未來:融入「潮流宇宙」,成為加速威士忌中國化進(jìn)程的新橋梁

放眼威士忌在中國的未來發(fā)展,疫情常態(tài)化后人們收入和購買力水平的回升、新消費(fèi)群體的快速崛起、線上垂直內(nèi)容社區(qū)和電商基礎(chǔ)設(shè)施的蓬勃發(fā)展、資本投資熱情的高漲...多重因素推動(dòng)下,“樂觀向上”將成為威士忌市場(chǎng)發(fā)展的主題趨勢(shì)。

這其中一個(gè)重要的加速器就是年輕人及其背后的潮流文化。如果說以前潮流還象征著小眾,如今潮流就是很多年輕人的生活態(tài)度和生活方式,從球鞋、潮玩到說唱、街舞、滑板,TA們天然喜歡更潮、更酷的東西,并借由社交媒介迅速傳播開來,形成一個(gè)個(gè)圈層,孕育龐大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),我國潮流消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模超過5000億元,并且保持快速增長態(tài)勢(shì)。據(jù)貝恩測(cè)算,未來整個(gè)潮流消費(fèi)市場(chǎng)會(huì)是一個(gè)萬億級(jí)的大蛋糕,包括得物、泡泡瑪特都是在這個(gè)大趨勢(shì)下在很短的時(shí)間內(nèi)成為潮流市場(chǎng)的獨(dú)角獸。

那么威士忌是否能成為下一個(gè)被快速潮流化的細(xì)分賽道呢?目前看來有很大機(jī)會(huì)。首先烈酒在中國是被廣泛接受的,具有良好的市場(chǎng)基礎(chǔ)和消費(fèi)習(xí)慣,喝酒、干杯本身就代表著一種酣暢人生、恣意瀟灑的態(tài)度。而在眾多的烈酒品類中,威士忌純粹、個(gè)性、新潮的形象尤為突出,更適合自斟自飲、愉悅自己、與同道好友歡聚,當(dāng)白酒越來越被異化為“酒桌文化”和“面子文化”時(shí),威士忌就收獲更多年輕人的青睞,有望與球鞋、潮玩、街舞一起,構(gòu)成年輕人的潮流宇宙”。

百瓶作為威士忌領(lǐng)域最大的綜合社區(qū)平臺(tái),牢牢鎖定圈層受眾,不斷通過線上線下活動(dòng)推動(dòng)威士忌文化出圈,同時(shí)創(chuàng)新盲盒等潮流玩法,已成為年輕威士忌愛好者的“頭號(hào)陣地”。隨著社區(qū)和圈層文化的發(fā)展,以及年輕消費(fèi)力的釋放,百瓶也有望像得物一樣,引爆下一個(gè)內(nèi)容消費(fèi)新藍(lán)海,鏈接更廣泛的潮流生活方式,并成為推動(dòng)威士忌在中國潮流化、進(jìn)而加速大眾化的新橋梁。

另外,百瓶基于社區(qū)和增值服務(wù)已基本打通“社交+消費(fèi)”場(chǎng)景,在提供一站式用戶體驗(yàn)的同時(shí),也能夠幫助品牌更高效占領(lǐng)用戶心智、積累品牌形象和用戶口碑;同時(shí)平臺(tái)數(shù)據(jù)資產(chǎn)的不斷沉淀,為個(gè)性化內(nèi)容和產(chǎn)品推薦、品牌的精準(zhǔn)營銷提供想象空間。此次發(fā)布白皮書,也是百瓶基于過往數(shù)據(jù)研究積累,在數(shù)據(jù)賦能上的一次探索。我們期待百瓶成為品牌與威士忌愛好者“雙向奔赴”的強(qiáng)有力平臺(tái),為行業(yè)及品牌營銷人員帶來更多洞察和借鑒。

圖片來源《2021中國威士忌年度白皮書》
圖片來源《2021中國威士忌年度白皮書》

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原文鏈接:https://mp.weixin.qq.com/s/_s29pEzDD09rjCgKkRowcg

消息來源:胖鯨
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