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J酒店上海中心弘揚(yáng)中華廚藝文化,呈現(xiàn)云端盛宴

“云衢禮筵之錦堂春宴”
2022-03-04 13:02 7816

上海2022年3月4日 /美通社/ -- “夫禮之初,始諸飲食”,在深厚文化孕育下的中國(guó)飲食文化,創(chuàng)造出了彪炳史冊(cè)的烹飪技藝:高超的技術(shù)、多樣的菜式、精致的造型,而在口腹享受之上,更被賦予社會(huì)價(jià)值功能和精神內(nèi)涵,形成了獨(dú)有的中華飲食之禮。J酒店上海中心基于酒店七家餐廳和酒廊推出“云衢禮筵”系列,特邀各大菜系廚藝文化大師與酒店共同呈現(xiàn)云端美食文化之禮。


三月是春之始,“云衢禮筵”系列之首場(chǎng)廚藝文化展示 -- “錦堂春宴”于J酒店上海中心120層有世界“建筑物內(nèi)最高餐廳”之稱的天之錦推出。酒店特邀中華四大菜系名廚及其團(tuán)隊(duì):“淮揚(yáng)菜”周曉燕、“魯菜”董振祥(大董)、“粵菜”麥廣帆、“川菜”蘭明路,與酒店天之錦江南菜廚師長(zhǎng)蔡鵬飛及錦筵中餐行政主廚丁偉云聯(lián)袂打造,并將于3月4日和5日在天之錦對(duì)外呈現(xiàn)七道式午餐菜單和十一道式晚餐菜單,將各個(gè)菜系精華盡收其中。


3月3日,伴隨著悠揚(yáng)的古箏,“錦堂春宴”開宴儀式在天之錦順利舉行,來自申城的60多位美食愛好者與廚藝大師們齊聚一堂。在晚宴品鑒中,隨著身著傳統(tǒng)“龍笛”中式旗袍的服務(wù)團(tuán)隊(duì)為賓客們送上精致菜式,各位廚藝大師依次登場(chǎng)為嘉賓介紹菜品的烹飪奧秘和背后的故事,讓晚宴品鑒趣味盎然?!盎磽P(yáng)菜非遺傳承人”周曉燕師傅,為此次菜單精選淮揚(yáng)經(jīng)典“清燉白玉獅子頭”和“蟹肉扒白菜”讓賓客充分領(lǐng)略到淮揚(yáng)菜的特有風(fēng)味及魅力;“大董中國(guó)意境菜創(chuàng)始人”董振祥師傅,擅長(zhǎng)于將中國(guó)古典意境與西方現(xiàn)代菜式予以融合,此次的“大牡丹黃魚生”和“紅花汁燒魚肚配魚子”便是“別開生面”的典型菜品;“粵菜南天王”、“中國(guó)鮑魚王子”麥廣帆師傅帶來了他的經(jīng)典之作“王子溏心鮑魚”和“柚子牛脷”,引領(lǐng)粵菜文化,將食材的口感發(fā)揮至頂峰;“川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人”蘭明路師傅將不同的餐飲文化元素融入到川菜進(jìn)行發(fā)展創(chuàng)新,本次菜單精選“魚香澳帶”和“東坡牛肉”,向大家展現(xiàn)創(chuàng)新川菜的無窮魅力。天之錦江南菜廚師長(zhǎng)蔡鵬飛師傅,精研本幫菜和淮揚(yáng)菜二十余年,秉承“不時(shí)不吃”,將這一菜系注重刀工和火候的特色通過不同菜式呈現(xiàn)得淋漓盡致,此次特選開胃四小碟作為開宴首道菜式。來自中國(guó)香港的錦筵中餐廳行政總廚丁偉云師傅,擁有30多年的中餐烹飪和管理經(jīng)驗(yàn),專攻高端粵菜,曾在多家米其林星級(jí)餐廳和黑珍珠鉆石餐廳任職,為本次盛宴帶來收官甜品作品:燕窩妃子醉。


除了難得一嘗的大師菜單,此次盛宴還得到青島啤酒的大力支持,帶來了超高端藝術(shù)典藏新品百年之旅一世傳奇?!鞍倌曛靡皇纻髌妗?,是青島啤酒超高端藝術(shù)典藏新品,突破傳統(tǒng)啤酒度數(shù)及儲(chǔ)存時(shí)間極限。傳承百年啤酒釀造工藝,融匯經(jīng)典威士忌過桶工藝與古典葡萄酒窖藏方法,甄選百年橡木制成酒桶,讓酒業(yè)和桶壁中的木質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生氧化,從張揚(yáng)、生澀慢慢蛻變至順滑,橡木桶的萬千風(fēng)味,讓每一滴酒液都蘊(yùn)藏著時(shí)光帶來的百種風(fēng)味,更是為當(dāng)晚的盛宴添加了傳奇色彩。

“云衢禮筵之錦堂春宴”限時(shí)品鑒:

地點(diǎn):J酒店上海中心120層天之錦餐廳;
時(shí)間:2022年3月4日-5日 午餐:11:30 – 14:30  晚餐:17:30 – 22:30;
價(jià)格:7道式午市套餐:每位人民幣1,988元;11道式晚市套餐:每位人民幣3,888元。

J酒店上海中心致力于弘揚(yáng)廚藝文化,傳承至臻美味。通過“云衢禮筵”,J酒店將打造一個(gè)展現(xiàn)美食禮儀文化的平臺(tái),為賓客締造一生難忘的云端美食體驗(yàn)。

消息來源:J酒店上海中心
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