河北三河2022年6月20日 /美通社/ -- 近年來(lái)，隨著生活節(jié)奏加快及餐飲變革等影響，預(yù)制菜越來(lái)越受到餐飲業(yè)和消費(fèi)者的青睞，艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示， 2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元，預(yù)制菜行業(yè)將成為下一個(gè)萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)。
目前，中國(guó)的預(yù)制菜行業(yè)整體處于發(fā)展初期，眾多入局者尚處于摸索階段，對(duì)于企業(yè)而言，預(yù)制菜生產(chǎn)的工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化是個(gè)短期內(nèi)無(wú)法跨越的門(mén)檻。而對(duì)于消費(fèi)者而言，味感的還原度是預(yù)制菜企業(yè)和渠道需要突破的難點(diǎn)。
中國(guó)知名的肉牛養(yǎng)殖屠宰 +食品加工龍頭企業(yè) -- 福成股份（600965，SH）在預(yù)制菜領(lǐng)域具有天然基因。早在1994年，公司就建設(shè)了現(xiàn)代化的肉牛屠宰加工廠，"福成牛肉"開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)，1997年，與香港五豐合資成立了食品公司，全面進(jìn)軍食品加工行業(yè)。1998年，與西班牙菲伯特公司合資生產(chǎn)中西式熟肉制品。2007年，為配合政府菜籃子工程，豐富百姓餐桌，投資建設(shè)自己的速食品分公司，生產(chǎn)"鮮到家"品牌的方便菜產(chǎn)品，是國(guó)內(nèi)較早進(jìn)入預(yù)制菜領(lǐng)域的食品加工龍頭企業(yè)。
福成股份的預(yù)制菜經(jīng)過(guò)16年的發(fā)展，已經(jīng)具有上游食材供給、中游食品加工，下游銷(xiāo)售配送為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，在現(xiàn)代化的福成工業(yè)園區(qū)內(nèi)，擁有兩個(gè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的"中央廚房"，配備符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝，行業(yè)內(nèi)頂尖市場(chǎng)研究團(tuán)隊(duì)，可對(duì)預(yù)制菜的人群、場(chǎng)景、口味、趨勢(shì)等做精準(zhǔn)研究和大數(shù)據(jù)分析。福成股份秉承良心品質(zhì)，堅(jiān)持研發(fā)貼近百姓生活的食品。為了確保產(chǎn)品的安全性和新鮮感符合消費(fèi)者的要求和味感，福成預(yù)制菜的生產(chǎn)全過(guò)程嚴(yán)格在中央廚房完成。在食材方面， 采用低溫高濕原料肉解凍系統(tǒng)，最大限度保持肉質(zhì)的新鮮和食品安全，配菜均采用凈菜，配備德國(guó)進(jìn)口全自動(dòng)的煙熏蒸煮爐，炒制環(huán)節(jié)中餐菜肴融合西式產(chǎn)品工藝，為保證產(chǎn)品口味的統(tǒng)一，醬料產(chǎn)品全部實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。中央廚房還投入多套真空速冷設(shè)備，抑制微生物繁殖，最重要的是加工全過(guò)程的多個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施最佳溫度速冷保鮮，最后的配送均使用專用的冷鏈物流車(chē)，可在30分鐘內(nèi)將產(chǎn)品配送到京津冀區(qū)域的商超和消費(fèi)者手里，較高的味感還原度深受消費(fèi)者好評(píng)。
為了適應(yīng)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)和更好的服務(wù)市場(chǎng)，福成股份堅(jiān)持由市場(chǎng)主導(dǎo)研發(fā)和生產(chǎn)，成立了統(tǒng)一的采購(gòu)中心、研發(fā)中心、生產(chǎn)中心和銷(xiāo)售中心。在2022年第一季度還把工廠生產(chǎn)車(chē)間面積擴(kuò)建了一倍，未來(lái)的生產(chǎn)能力可整體提速到1.5倍，滿足京津冀市場(chǎng)的B端客戶和數(shù)百萬(wàn)有預(yù)制菜需求的C端客戶。同時(shí)2022年還加大了C端菜品的研發(fā)工作，已經(jīng)推出了 猴頭菇燒牛腩、姬松茸燉盅、豆角燜面等上百種單品，也有八菜家宴禮盒等套餐產(chǎn)品。
福成股份表示，在 2022年將在預(yù)制菜的深度和廣度上加大投入，在深度上，提高新品研發(fā)效率，加強(qiáng)預(yù)制菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和味感復(fù)原新技術(shù)應(yīng)用，推出符合更多地域人群口味的菜肴，同時(shí)在廣度上，實(shí)施全渠道銷(xiāo)售模式，夯實(shí)B端行業(yè)優(yōu)質(zhì)客戶，擴(kuò)寬C端產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道，提高電商平臺(tái)銷(xiāo)售比例，大力布局全國(guó)市場(chǎng)。
