小步VEGAN上海辯論賽瀏覽量過百萬
上海2023年7月3日 /美通社/ -- 2022年底，小步VEGAN發(fā)布了一段辯論視頻，內(nèi)容展示了一場國內(nèi)正在進行的對于植物肉的辯論。視頻獲得了超過100萬的觀看，凸顯了人們對于植物肉想法的分歧。
眾所周知，人類正在面臨著一些世界性問題：全球變暖、氣候變化、野生動物滅絕、森林面積減少等?，F(xiàn)在，有一個非常好的方法可以解決大多數(shù)這些問題，那就是植物性飲食。
斯坦福大學(xué)和加州大學(xué)伯克利分校的科學(xué)家們的一項新研究表明：“在全球范圍內(nèi)逐步淘汰動物農(nóng)業(yè)，鼓勵以植物為基礎(chǔ)的飲食，將有效地減少大氣中溫室氣體的增加時間約30年，并給人類更多時間來結(jié)束對化石燃料的依賴?！?/p>
植物基走向主流
植物基運動已開展了近20年，并在西方逐步成為主流。已經(jīng)跨過初創(chuàng)階段而進軍IPO的大公司們，讓植物性飲食留下了濃墨重彩的一筆。
而對于這些公司來說，中國顯然是一個巨大的市場。 預(yù)計2023年，食品市場的收入將達到13,190億美元。
然而，在植物基公司爭相搶奪中國市場的同時，他們忘了，植物基運動在中國還不是主流。
中國的植物基運動
雖然國內(nèi)風頭正旺的植物肉品牌公司星期零正趁著這個勢頭完成了上億元的融資，但大多數(shù)的餐飲行業(yè)人員卻對“植物肉”沒有任何概念。
這不免讓作為一個倡導(dǎo)植物性生活方式的社會企業(yè)小步VEGAN思考：對于植物肉，人們是有意的地反對這個理念，或者是偷偷地支持它呢？
他們向上千名粉絲提出了這個問題，并組織了一場辯論賽：
“植物肉可以拯救世界 - 你同意還是反對？”
辯論賽總結(jié)
辯論雙方幾乎打成平手，許多有趣的觀點被呈現(xiàn)了出來：
重要觀點 #6：植物肉屬于深加工產(chǎn)品
雖然植物肉的基礎(chǔ)是植物（通常是大豆、豌豆或小麥），但都經(jīng)過了高度加工。在大多數(shù)情況下，主要成分被剝離為高蛋白、低纖維的無色粉末，混合著防腐劑、油、天然或人工色素、樹膠和調(diào)味料。
重要觀點 #5：植物肉將作為提高動物福利的杠桿
多吃植物性食物會減少對肉類、乳制品和蛋類的需求，從而大大減少世界各地工廠化農(nóng)場動物的痛苦。選擇用植物性蛋白質(zhì)代替肉類、乳制品和蛋類，即使每周一次也能改善和預(yù)防疾病。
重要觀點 #4：植物肉僅是一個假潮流
仿葷肉在中國已經(jīng)有幾千年的歷史了，其中包括素雞、魔芋和傳統(tǒng)的豆類肉制品等。稱其為未來主義食品只是重塑現(xiàn)有產(chǎn)品，而不是技術(shù)創(chuàng)新。
重要觀點 #3：最可持續(xù)的解決方案
以植物為基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)，如大豆(豆腐、毛豆和天貝)、扁豆、鷹嘴豆和藜麥，比等量的牛肉平均減少70倍的溫室氣體排放，使用的土地則比等量的牛肉少150倍以上。
重要觀點 #2：其他手段，例如減少食物浪費等會更有意義
其他方式，例如減少垃圾填埋場的甲烷排放，降低碳足跡；更好地管理能源和資源，防止食品種植、生產(chǎn)、運輸和銷售過程中的污染等會更有幫助。
重要觀點 #1：
這個行業(yè)在中國還處于起步階段，隨著時間的推移，成本和口味都會得到改善。這是所有創(chuàng)新型運動的正常軌跡。
而現(xiàn)在，下一場辯論即將開始，主題為：
有些動物生來就應(yīng)該是食物。你同意還是反對？
2023年的今天，為什么要討論這個問題？
#3 根據(jù)DeepTech《麻省理工科技評論》在中國搬運的一篇文章，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已將養(yǎng)殖肉類和其他“未來食品”（如植物性雞蛋）納入其未來糧食安全藍圖的一部分。
#2 動物福利比以前更受到重視。例如，2023年是改善歐洲動物福利的關(guān)鍵一年，歐盟委員會已承諾在2023年底前修訂歐盟動物福利立法。
#1 世界上可供動物使用的土地空間正在耗盡。例如，在美國，四分之三的農(nóng)田被專門用于生產(chǎn)兩種類別的商品：油籽和谷物（30%）和牛乳制品（44%）。
