漫入碩果金秋，恣享怡人午后時光
上海2023年10月9日 /美通社/ -- 云天收夏色,木葉動秋聲。上海魯能JW萬豪侯爵酒店以碩果金秋為靈感，臻選多款秋日應(yīng)季食材，于JW酒廊打造全新秋季氛圍感"馥香玉桂"下午茶。邀您漫入金色秋天，細嗅馥郁桂香芬芳，一口輕呷午后清甜滋味。
“馥香玉桂”下午茶
提到秋日的應(yīng)季食材，總讓人聯(lián)想到絲絲軟糯的甜柿、清新香甜的秋梨，抑或是芬芳撲鼻的桂花。酒店主廚以碩果金秋為靈感攜手創(chuàng)作，將多款秋季食材及印象中的秋日色彩融入本次甜點及咸點的創(chuàng)作中，將代表秋天的美好與浪漫巧妙制成精巧模樣，溫暖色澤及多重風味為感官帶來一場秋日盛宴。
梨落清秋選用應(yīng)季秋水梨作為輔料，將雪梨銀耳枸杞冰糖進行整夜熬制并融合提拉米蘇進行搭配制作成慕斯。表皮晶瑩剔透的橘粉色啫喱如同初秋午后的夕陽，多彩爛漫。外層橘色脆片由枸杞打成原漿烘干制成，口感酥脆，蜜意滋味層層遞進；蝶戀果撻靈感源于金秋落葉，底部以餅干碎及熱情果慕斯制成，外層百香果啫喱使整體口感酸甜解膩。用翻糖精心雕刻出栩栩金色蝴蝶形狀，勾勒秋天藝術(shù)色彩；碩果清甜泡芙將冰糖熬制成焦糖金色，如浪漫金秋碩果。內(nèi)餡加入青蘋果與葡萄干進行炒制，再加入新鮮檸檬汁使風味酸甜適口。表皮選用伯爵茶與奶油進行乳化慢煮，令口感絲滑，齒頰留香。
柿柿如意作為JW酒廊一款備受歡迎的招牌應(yīng)季甜點也出現(xiàn)在此次的下午茶中。這款含有美好寓意的甜品選用新鮮甜柿經(jīng)過去皮，過濾等多道工藝。采擷其口感最佳的果肉輔，以進口芝士進行秘制冷卻作為慕斯夾心，使其既有芝士的絲潤細膩又有柿子清甜芳香、外觀也如討喜柿子形態(tài)捎來如意祝愿；馥香芒果慕斯將法國進口巧克力進行調(diào)溫制成椰子造型，傾心雕琢椰子表殼的裂紋感，混合椰漿與芒果的清甜讓這道甜品充盈果味與奶香；西柚巧心慕斯嚴選應(yīng)季白柚與西柚鮮果果肉，腌制蜜汁風味夾心，搭配新鮮柚子醬及經(jīng)典紅絲絨，獨具風味，一口漫入金秋。
柿柿如意 西柚巧心慕斯 & 馥香芒果慕斯
咸點部分也捎來新季靈感，晶透鵝肝慕斯色澤如楓葉紅潤，晶瑩如玉。選用秋天時令柚子果出汁，創(chuàng)意搭配葡萄蘋果等鮮果制成剔透啫喱，平衡鵝肝的口感；紅寶石金槍魚塔選用優(yōu)質(zhì)金槍魚魚腹調(diào)鮮，最大程度保留魚本身的滋味。再以壽司米低溫炸脆做底，腌制紅菜頭以及酸魚子增加鮮香口感。外形如紅寶石般色澤鮮亮，正如寶石般繽紛秋日；牛油果黑麥吐司及魚子醬俄式傳統(tǒng)薄煎餅也令味蕾得到滿足，帶來豐盛喜悅。
晶透鵝肝慕斯 紅寶石金槍魚塔 牛油果黑麥吐司&英式松餅
馥香玉桂下午茶于2023年10月1日起，每日午后14:30至17:30供應(yīng)，可供兩位賓客享用，每份套餐更可享英式松餅及2杯玉桂飄香歡迎飲品。
