三亞2016年6月14日電 /美通社/ -- 近日，三亞山海天萬(wàn)豪酒店任命張新生（Chef Ken）為新近開業(yè)的萬(wàn)豪餐廳行政總廚。萬(wàn)豪餐廳位于酒店于5月20日全新揭幕的東翼樓，是一間主打港式粵菜的中餐廳。它的設(shè)計(jì)融合了傳統(tǒng)的中式元素和時(shí)尚的現(xiàn)代感，錯(cuò)落有致的藝術(shù)品點(diǎn)綴出別具一格的東方風(fēng)情，其用餐區(qū)域包括餐廳大廳和12個(gè)一線海景包廂。
Chef Ken 出生于中國(guó)香港，十幾歲就開始從事粵菜烹飪，至今已有30余年的美食烹飪和廚房管理經(jīng)驗(yàn)。他敢于創(chuàng)新和闖蕩，美食之旅遍布于全球包括香港、菲律賓、加拿大、德國(guó)、臺(tái)灣、北京、唐山、哈爾濱等在內(nèi)的多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，多年海外任職的經(jīng)歷讓他對(duì)西方餐飲文化有了更深的理解，并融會(huì)貫通到粵菜創(chuàng)新制作上。在2012年，他被法國(guó)藍(lán)帶美食協(xié)會(huì)授予了法國(guó)藍(lán)帶勛章，這是許多主廚夢(mèng)寐以求的榮譽(yù)，其評(píng)定過(guò)程非常嚴(yán)格，候選者需要接受一年的明察暗訪和試餐體驗(yàn)，才能最終獲獎(jiǎng)。2014年11月，當(dāng) APEC（亞太經(jīng)濟(jì)合作組織）會(huì)議在中國(guó)北京召開時(shí)，正是由 Chef Ken 負(fù)責(zé)為美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬和夫人米歇爾及政要名人烹飪粵菜美食，并獲得一致好評(píng)。
當(dāng)問(wèn)及港式粵菜與其他菜系的較大不同時(shí)，這位廚師長(zhǎng)用他幽默的港式普通話分享道：“首先，與中國(guó)其他菜系相比，粵菜起步較晚，但它影響卻很深遠(yuǎn)。我在海外的工作和旅行經(jīng)歷發(fā)現(xiàn)，國(guó)外的中菜館多數(shù)是以粵菜為主；其次，粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調(diào)料亦十分豐富和講究。為了顯出主料的風(fēng)味，配料不會(huì)雜，調(diào)料是為調(diào)出主料的原味，兩者均以清新為本，所以說(shuō)到健康菜系，大多想到的是粵菜；另外，粵菜的飲食風(fēng)俗也有它獨(dú)到的一面，如粵籍人士鐘愛(ài)的早茶，這種風(fēng)俗其實(shí)已經(jīng)超出‘吃’的范疇，成為廣東飲食文化的一種表現(xiàn)。”
眾所周知，海南是在1988年才從廣東獨(dú)立出來(lái)建省，其飲食文化與粵菜本是同根。為了迎合本地食客的需求，也為了給住店賓客帶來(lái)純正的港式粵菜體驗(yàn)，萬(wàn)豪餐廳也專門推出了早茶，在每周六、日提供48種純手工廣式點(diǎn)心。從黑松露燒賣到萬(wàn)豪蝦餃皇，再到融合了本地海鮮的脆皮鮮蝦腸粉，賓客只需支付138元，即可任點(diǎn)所有高品質(zhì)早茶點(diǎn)心。預(yù)訂包廂的客人還可享受來(lái)自餐廳行政總廚提供的包括奧巴馬和米歇爾曾用菜單在內(nèi)的私享配菜服務(wù)，更可尊享港式粵菜私人管家禮遇。
