杭州2016年7月21日電 /美通社/ -- 7月17日-19日，今年的開(kāi)元酒店集團(tuán)技術(shù)比武活動(dòng)以“匠人匠心”為主題，旨在將酒店技能比賽Show打造成營(yíng)銷(xiāo)集團(tuán)品牌形象的新平臺(tái)。開(kāi)元酒店集團(tuán)技術(shù)比武活動(dòng)起源于1988年蕭山賓館的托盤(pán)大賽，如今已走過(guò)28個(gè)年頭?？梢哉f(shuō)，開(kāi)元技術(shù)比武活動(dòng)就是開(kāi)元人對(duì)工匠精神的一種完美詮釋。
開(kāi)元技術(shù)比武活動(dòng)看似只是參賽者們?cè)谀稠?xiàng)技能方面的一次較量，其本質(zhì)是對(duì)工匠精神的一種推崇與宣導(dǎo)。細(xì)觀酒店各個(gè)部門(mén)崗位，廚師之間的PK在于菜品的色、香、味、形；客房服務(wù)員之間的PK在于客房打掃的清潔度、規(guī)范程序以及效率；餐飲服務(wù)員之間的PK在于服務(wù)操作的準(zhǔn)確性與效率，服務(wù)創(chuàng)新、細(xì)節(jié)展示等等。當(dāng)然，以上各項(xiàng)技能的比拼之外，誰(shuí)更勝一籌？這就需要參賽者們持之以恒，勤學(xué)苦練，精益求精。例如，優(yōu)秀的廚師不僅注重菜品的色、香、味俱全，還精于擺盤(pán)設(shè)計(jì)，挑選合適的器皿，以期達(dá)到賞心悅目的效果。
工匠精神，百度百科詞條的解釋是指工匠對(duì)自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢，精益求精、更完美的精神理念。工匠精神一直流淌于中華民族的血脈之中，堅(jiān)韌不拔、追求卓越的民族氣質(zhì)，正是工匠精神的重要內(nèi)容。每個(gè)行業(yè)的領(lǐng)袖企業(yè)，都有一種內(nèi)在靈魂，叫“工匠精神”。今天，我們提到酒店業(yè)的“工匠精神”，這不僅僅是一個(gè)詞語(yǔ)，也是一種酒店業(yè)的“中國(guó)服務(wù)”本該有的靈魂與精髓。酒店的產(chǎn)品是無(wú)形的服務(wù)，而服務(wù)的質(zhì)量是由員工影響的。怎樣去提煉屬于我們酒店人自己的工匠精神，為客戶(hù)創(chuàng)造更多服務(wù)價(jià)值，并將之傳承下去呢？
首先，酒店業(yè)的“工匠精神”需要的是專(zhuān)注專(zhuān)業(yè)。專(zhuān)注意味著員工全身心的投入，而投入就意味著時(shí)間和精力上的付出。專(zhuān)業(yè)多數(shù)體現(xiàn)在細(xì)節(jié)，而細(xì)節(jié)則需要專(zhuān)注支撐。就好比餐飲服務(wù)員斟酒姿勢(shì)就有專(zhuān)業(yè)的要求，在斟酒服務(wù)時(shí)，服務(wù)員持酒瓶的手法、站立、行走及為賓客斟酒時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作。斟紅酒或白酒時(shí)，要求服務(wù)員用右手握住酒瓶瓶身中下方，食指略指向瓶口，與拇指約成60度，中指、無(wú)名指、小指基本上排在一起，酒瓶口略高于酒杯1 - 2厘米，斟完后將瓶口提高3厘米并旋轉(zhuǎn)45度后收回酒瓶，使最后一滴酒均勻分布于瓶口，不致于滴落在桌上，然后給下一位客人繼續(xù)倒酒。這看似簡(jiǎn)單的動(dòng)作，其實(shí)需要餐飲服務(wù)員平時(shí)要刻苦練習(xí)，熟能生巧，最終體現(xiàn)服務(wù)的專(zhuān)業(yè)性。開(kāi)元技術(shù)比武活動(dòng)本質(zhì)上也是對(duì)員工工作專(zhuān)注度和專(zhuān)業(yè)度的一次比試。參加開(kāi)元技術(shù)比武的選手都是百里挑一的好手，高手過(guò)招往往比的是誰(shuí)的專(zhuān)業(yè)程度更高，誰(shuí)失誤更少，所以越專(zhuān)注就意味著越有優(yōu)勢(shì)。
其次，酒店業(yè)的“工匠精神”需要的是堅(jiān)持和沉淀。古語(yǔ)有云“騎驥一躍，不能十步；駑馬十駕，功在不舍”。只有平時(shí)一點(diǎn)一滴地積累，沉淀，才能夠突破閾值，完成量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)換。“一萬(wàn)小時(shí)定律”理論告訴我們，天才其實(shí)并不是因?yàn)樗麄兲熨Y多么驕人，只是他們投入的時(shí)間比普通人多，而這投入時(shí)間的門(mén)檻是一萬(wàn)個(gè)小時(shí)?！芭_(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功”，只有平時(shí)艱苦付出，“十年磨一劍”，不斷地投入精力，才能博得臺(tái)上一分鐘的出場(chǎng)機(jī)會(huì)和臺(tái)下雷鳴般的掌聲。這不是虛言，正如去年開(kāi)元技術(shù)比武插花類(lèi)第一名獲獎(jiǎng)?wù)咝靽?guó)寶，他從1995年從事插花行業(yè)，持之以恒，到如今已有21個(gè)年頭。
最后，酒店業(yè)的“工匠精神”需要的是精益求精。這個(gè)精益求精的過(guò)程應(yīng)該是一個(gè)與時(shí)俱進(jìn)、追求卓越的過(guò)程。英雄是屬于一個(gè)時(shí)代的，匠人也是。隨著時(shí)代的變遷，科技的發(fā)展，技術(shù)的更新，審美的迭代，需求也在不斷地發(fā)生變化。開(kāi)元技術(shù)比武其實(shí)也是個(gè)追求精益求精的過(guò)程。從最初的托盤(pán)大賽，發(fā)展至如今分為競(jìng)技類(lèi)比賽項(xiàng)目和展示類(lèi)項(xiàng)目?jī)纱箢?lèi)12個(gè)小項(xiàng)技能的較量，這是一個(gè)精益求精、不斷創(chuàng)新、與時(shí)俱進(jìn)的過(guò)程。技術(shù)比武的比賽項(xiàng)目分類(lèi)可以分成兩類(lèi)，一類(lèi)是諸如景觀花藝設(shè)計(jì)、雕刻設(shè)計(jì)等旨在鼓勵(lì)頂尖的員工實(shí)現(xiàn)從100分到101分的突破，還有一類(lèi)是諸如歡迎茶臺(tái)設(shè)計(jì)、PA地毯清洗技能賽等，旨在提供普適性的解決方案，用來(lái)實(shí)現(xiàn)各家酒店普通員工從80分到90分的提高。不論是哪種，技術(shù)比武的意義都在于鼓勵(lì)員工不斷提高自身職業(yè)技能，精益求精，對(duì)完美的孜孜追求，實(shí)現(xiàn)從普通員工到熟練員工再到匠人的漸變過(guò)程。
“工匠精神”不是口號(hào)，每一個(gè)酒店人身上都應(yīng)該有“工匠精神”。打造卓越的民族酒店品牌，大力弘揚(yáng)與推廣酒店業(yè)的“中國(guó)服務(wù)”，就是要不斷融入中國(guó)文化元素和服務(wù)理念，用“工匠精神”要求員工去為賓客做服務(wù)，一絲不茍、追求極致完滿(mǎn)，持之以恒把自身融入到產(chǎn)品、服務(wù)中去。
