杭州2016年7月21日電 /美通社/ -- 7月17日-19日，今年的開元酒店集團(tuán)技術(shù)比武活動以“匠人匠心”為主題，旨在將酒店技能比賽Show打造成營銷集團(tuán)品牌形象的新平臺。開元酒店集團(tuán)技術(shù)比武活動起源于1988年蕭山賓館的托盤大賽，如今已走過28個年頭。可以說，開元技術(shù)比武活動就是開元人對工匠精神的一種完美詮釋。
開元技術(shù)比武活動看似只是參賽者們在某項(xiàng)技能方面的一次較量，其本質(zhì)是對工匠精神的一種推崇與宣導(dǎo)。細(xì)觀酒店各個部門崗位，廚師之間的PK在于菜品的色、香、味、形；客房服務(wù)員之間的PK在于客房打掃的清潔度、規(guī)范程序以及效率；餐飲服務(wù)員之間的PK在于服務(wù)操作的準(zhǔn)確性與效率，服務(wù)創(chuàng)新、細(xì)節(jié)展示等等。當(dāng)然，以上各項(xiàng)技能的比拼之外，誰更勝一籌？這就需要參賽者們持之以恒，勤學(xué)苦練，精益求精。例如，優(yōu)秀的廚師不僅注重菜品的色、香、味俱全，還精于擺盤設(shè)計(jì)，挑選合適的器皿，以期達(dá)到賞心悅目的效果。
工匠精神，百度百科詞條的解釋是指工匠對自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢，精益求精、更完美的精神理念。工匠精神一直流淌于中華民族的血脈之中，堅(jiān)韌不拔、追求卓越的民族氣質(zhì)，正是工匠精神的重要內(nèi)容。每個行業(yè)的領(lǐng)袖企業(yè)，都有一種內(nèi)在靈魂，叫“工匠精神”。今天，我們提到酒店業(yè)的“工匠精神”，這不僅僅是一個詞語，也是一種酒店業(yè)的“中國服務(wù)”本該有的靈魂與精髓。酒店的產(chǎn)品是無形的服務(wù)，而服務(wù)的質(zhì)量是由員工影響的。怎樣去提煉屬于我們酒店人自己的工匠精神，為客戶創(chuàng)造更多服務(wù)價值，并將之傳承下去呢？
首先，酒店業(yè)的“工匠精神”需要的是專注專業(yè)。專注意味著員工全身心的投入，而投入就意味著時間和精力上的付出。專業(yè)多數(shù)體現(xiàn)在細(xì)節(jié)，而細(xì)節(jié)則需要專注支撐。就好比餐飲服務(wù)員斟酒姿勢就有專業(yè)的要求，在斟酒服務(wù)時，服務(wù)員持酒瓶的手法、站立、行走及為賓客斟酒時的標(biāo)準(zhǔn)動作。斟紅酒或白酒時，要求服務(wù)員用右手握住酒瓶瓶身中下方，食指略指向瓶口，與拇指約成60度，中指、無名指、小指基本上排在一起，酒瓶口略高于酒杯1 - 2厘米，斟完后將瓶口提高3厘米并旋轉(zhuǎn)45度后收回酒瓶，使最后一滴酒均勻分布于瓶口，不致于滴落在桌上，然后給下一位客人繼續(xù)倒酒。這看似簡單的動作，其實(shí)需要餐飲服務(wù)員平時要刻苦練習(xí)，熟能生巧，最終體現(xiàn)服務(wù)的專業(yè)性。開元技術(shù)比武活動本質(zhì)上也是對員工工作專注度和專業(yè)度的一次比試。參加開元技術(shù)比武的選手都是百里挑一的好手，高手過招往往比的是誰的專業(yè)程度更高，誰失誤更少，所以越專注就意味著越有優(yōu)勢。
其次，酒店業(yè)的“工匠精神”需要的是堅(jiān)持和沉淀。古語有云“騎驥一躍，不能十步；駑馬十駕，功在不舍”。只有平時一點(diǎn)一滴地積累，沉淀，才能夠突破閾值，完成量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)換?！耙蝗f小時定律”理論告訴我們，天才其實(shí)并不是因?yàn)樗麄兲熨Y多么驕人，只是他們投入的時間比普通人多，而這投入時間的門檻是一萬個小時?！芭_上一分鐘，臺下十年功”，只有平時艱苦付出，“十年磨一劍”，不斷地投入精力，才能博得臺上一分鐘的出場機(jī)會和臺下雷鳴般的掌聲。這不是虛言，正如去年開元技術(shù)比武插花類第一名獲獎?wù)咝靽鴮?，他?995年從事插花行業(yè)，持之以恒，到如今已有21個年頭。
最后，酒店業(yè)的“工匠精神”需要的是精益求精。這個精益求精的過程應(yīng)該是一個與時俱進(jìn)、追求卓越的過程。英雄是屬于一個時代的，匠人也是。隨著時代的變遷，科技的發(fā)展，技術(shù)的更新，審美的迭代，需求也在不斷地發(fā)生變化。開元技術(shù)比武其實(shí)也是個追求精益求精的過程。從最初的托盤大賽，發(fā)展至如今分為競技類比賽項(xiàng)目和展示類項(xiàng)目兩大類12個小項(xiàng)技能的較量，這是一個精益求精、不斷創(chuàng)新、與時俱進(jìn)的過程。技術(shù)比武的比賽項(xiàng)目分類可以分成兩類，一類是諸如景觀花藝設(shè)計(jì)、雕刻設(shè)計(jì)等旨在鼓勵頂尖的員工實(shí)現(xiàn)從100分到101分的突破，還有一類是諸如歡迎茶臺設(shè)計(jì)、PA地毯清洗技能賽等，旨在提供普適性的解決方案，用來實(shí)現(xiàn)各家酒店普通員工從80分到90分的提高。不論是哪種，技術(shù)比武的意義都在于鼓勵員工不斷提高自身職業(yè)技能，精益求精，對完美的孜孜追求，實(shí)現(xiàn)從普通員工到熟練員工再到匠人的漸變過程。
“工匠精神”不是口號，每一個酒店人身上都應(yīng)該有“工匠精神”。打造卓越的民族酒店品牌，大力弘揚(yáng)與推廣酒店業(yè)的“中國服務(wù)”，就是要不斷融入中國文化元素和服務(wù)理念，用“工匠精神”要求員工去為賓客做服務(wù)，一絲不茍、追求極致完滿，持之以恒把自身融入到產(chǎn)品、服務(wù)中去。
