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《新餐飲 -- 菜單設(shè)計新模式》課程深圳站即將開講

2019廣州國際連鎖加盟展贈送千元課程優(yōu)惠券
2018-08-17 18:29 10890
由美團(tuán)點評主辦,廣州國際連鎖加盟展(由博華展覽主辦)作為支持媒體的《新餐飲 -- 菜單設(shè)計新模式》深圳站將于2018年8月30-31日在深圳市南山區(qū)西麗同沙路好美商務(wù)酒店三樓小多功能廳舉行。

深圳2018年8月17日電 /美通社/ -- 由美團(tuán)點評主辦,廣州國際連鎖加盟展(由博華展覽主辦)作為支持媒體的《新餐飲 -- 菜單設(shè)計新模式》深圳站將于2018年8月30-31日在深圳市南山區(qū)西麗同沙路好美商務(wù)酒店三樓小多功能廳舉行。

美團(tuán)點評x廣州國際連鎖加盟展 |《新餐飲 -- 菜單設(shè)計新模式》深圳站
美團(tuán)點評x廣州國際連鎖加盟展 |《新餐飲 -- 菜單設(shè)計新模式》深圳站

課程信息

課程時間:2018年8月30日-31日 兩天一夜

課程地點:深圳市南山區(qū)西麗同沙路好美商務(wù)酒店三樓小多功能廳(深圳市南山區(qū)西麗街道新圍旺棠工業(yè)區(qū)8號201-1)

課程亮點:現(xiàn)場授課答疑、課后教練輔導(dǎo)、餐飲菜單設(shè)計、5萬字外賣運(yùn)營秘籍

課程費用:市場原價4988元/人,現(xiàn)2019廣州國際連鎖加盟展贈送價值1945元學(xué)習(xí)優(yōu)惠券,掃描下方二維碼登記報名前往領(lǐng)取優(yōu)惠,只需3043元/人就能把課堂帶回家。

餐飲學(xué)習(xí)優(yōu)惠券領(lǐng)取二維碼
餐飲學(xué)習(xí)優(yōu)惠券領(lǐng)取二維碼

微信掃碼登記2019廣州國際連鎖加盟展,禮品現(xiàn)場等大家來領(lǐng)。如有疑問,請您事先進(jìn)行咨詢。課程助手:微信號:yuko_yby 

課程介紹

餐飲門店經(jīng)營,利潤在菜單設(shè)計里、在大廚的勺子里、在每個月的后廚采購單里、在前廳多推出的一道菜里,在前廳后廚的動線里。不是餐飲難做了,是不懂得聚焦產(chǎn)品,結(jié)束自嗨,聚焦顧客高頻率消費的產(chǎn)品,產(chǎn)品聚焦,重要的是選對產(chǎn)品,那么什么產(chǎn)品和菜單才是對的呢。在傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營中,菜單設(shè)計更多依賴于廚師,或取決于個人喜好,什么火賣什么,對市場、消費者、品類盈利模式并沒有充分的分析,導(dǎo)致實際經(jīng)營現(xiàn)狀和預(yù)期南轅北轍。

四步精簡菜單,五張表格搞定廚房,餐廳利潤翻倍。在新餐飲時代,完全可以借助大數(shù)據(jù)進(jìn)行菜單設(shè)計,借助互聯(lián)網(wǎng)平臺提升產(chǎn)品研究及測試效率,不斷優(yōu)化迭代產(chǎn)品,科學(xué)地設(shè)計出符合市場需求又適合大家的餐廳菜單。

美團(tuán)點評課程導(dǎo)師介紹
美團(tuán)點評課程導(dǎo)師介紹

美團(tuán)點評餐飲學(xué)院金牌講師許靜宜老師,曾經(jīng)操盤潘石屹兒媳婦開的一家店,把其從月均虧損14萬做到三天營業(yè)便扭虧為盈,每月實現(xiàn)高效盈利的結(jié)果,其本質(zhì)靠的就是菜單的設(shè)計與產(chǎn)品改造。許老師也將多年實戰(zhàn)經(jīng)驗結(jié)合新時代大數(shù)據(jù)使用方法研究開發(fā)成課程,與美團(tuán)點評餐飲學(xué)院鉆石講師莫老師強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,一起打造了《新餐飲 -- 菜單設(shè)計新模式》學(xué)習(xí)班,歡迎各位餐飲人前來學(xué)習(xí)切磋。

課程模塊

1、3大模型解析獲利菜單的底層邏輯

  • 顧客消費轉(zhuǎn)化數(shù)據(jù)模型 -- 漏斗模型
  • 海底撈新菜單:為什么菜漲錢了,客戶卻不覺得貴-學(xué)會菜品定價 EP 模型,海底撈你也學(xué)得會
  • 同樣是低價,為什么外婆家沒有吃垮 -- 菜單盈利系統(tǒng)模型

2、選擇大于努力,選對品類就成功了一半

  • 如何發(fā)現(xiàn)品類機(jī)會
  • 如何開創(chuàng)新品類
  • 如何推出新品類
  • 如何主導(dǎo)新品類
  • 常見誤區(qū):死守品類范疇,千萬別跑圈
  • 品類分析工具:品類樹、餐飲品類分布圖

3、合理的菜品結(jié)構(gòu),決定餐廳的運(yùn)營水平

  • 大數(shù)據(jù)助力菜品結(jié)構(gòu)設(shè)計
  • 五步打造完美的菜品結(jié)構(gòu)
  • 研究了1200多份菜單,發(fā)現(xiàn)的菜品結(jié)構(gòu)的秘密

4、打造一款爆品,讓你的菜品刷爆客戶的朋友圈

  • 什么樣的菜品,才能打動顧客購買
  • 桌桌必點的爆款菜,四步打造法
  • 爆款打造 USP 模型,讓你的爆款菜與眾不同
  • 始于顏值,終于產(chǎn)品,勝在系統(tǒng)才能打造刷爆朋友圈的爆款

5、有效的菜品定價,才能客流多利潤高

  • 菜品價格帶
  • 菜品 ABC 法
  • 菜品波士頓矩陣
  • 菜品定價6個訣竅,毛利高又旺銷

6、想快速擴(kuò)張復(fù)制,菜品標(biāo)準(zhǔn)化不能少

  • 中餐標(biāo)準(zhǔn)化,做好這6點
  • 菜品標(biāo)準(zhǔn)化 SOP 手冊的制定

7、后廚動線和設(shè)備匹配,分分鐘節(jié)省人力

  • 后廚動線需要考慮的7個方面
  • 重設(shè)備,輕人力讓出品更穩(wěn)定

8、巧做營銷,讓顧客牢牢記住你家的菜單

  • 菜品營銷核心是找賣點
  • 7步搞定營銷,做復(fù)購讓餐廳不愁回頭客
  • 減菜單,菜單越薄,利潤越厚

9、砍菜單是個系統(tǒng)工程,不要一步到位

  • 加菜單容易,減菜單難,減菜單關(guān)鍵要素數(shù)據(jù)化要點
  • 菜品優(yōu)化方式及指南

10、如何從0到1,打造一本萬級利潤的菜單

第一步:三定菜單戰(zhàn)略(定盈利策略、定菜單模塊、定核心菜品)
第二步:菜品結(jié)構(gòu)(分類、數(shù)量、順序)
第三步:定客單、定毛利、定菜價
第四步:定菜單布局、面積
第五步:拍攝菜品圖片
第六步:定菜名、定價值,提利潤,做差異增價值
第七步:做測試、迭代
30分鐘,直析你的外賣為何單量上不來!

11、六大外賣產(chǎn)品體系設(shè)計,提升門店綜合效益

12、外賣引流產(chǎn)品打造技巧

13、外賣爆款產(chǎn)品打造技巧

14、外賣促銷及活動綜合設(shè)計技巧,有價又有單

15、外賣核心定價法則,保障常規(guī)利潤

16、外賣菜單用戶感知設(shè)計,綜合提升門店轉(zhuǎn)化率

17、外賣門店銷量瓶頸突破12大策略

18、團(tuán)隊 PK 及菜品設(shè)計結(jié)果點評

誠邀有興趣的投資加盟觀眾,蒞臨現(xiàn)場參觀指導(dǎo)。 展會詳情可登陸大會官網(wǎng)(www.jmgle.com)或微信搜索并關(guān)注公眾號“廣州國際連鎖加盟展”(CFE_Guangzhou)進(jìn)行線上預(yù)登記和了解更多展會詳情。

更多精彩內(nèi)容,盡在2019年6月27日-29日,廣州琶洲保利世貿(mào)博覽館,2019廣州國際連鎖加盟展歡迎蒞臨現(xiàn)場感受。

消息來源:博華展覽
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