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永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神 李錦記舉辦首屆希望廚師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽

2018-12-26 15:50 6715

四川雅安2018年12月26日電 /美通社/ -- 12月20日,四川雅安鳳鳴鄉(xiāng)柳梁村,一家特色魚(yú)莊中,印有李錦記logo的紅色氣球飄揚(yáng),身穿李錦記希望廚師服的孩子們緊張忙碌地?cái)[弄著手中的食材,魚(yú)莊的老板朱子翔熱情地招待著來(lái)自李錦記醬料集團(tuán)、成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校的客人們,于他而言,眼前的客人更是恩人:5年前,他接受李錦記的全額資助入讀成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校希望廚師班學(xué)習(xí)中餐烹飪;如今,他在雅安經(jīng)營(yíng)了3家餐飲店,實(shí)現(xiàn)了自己的廚師夢(mèng)。

這一天,首屆“李錦記杯”永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神希望廚師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽暨希望廚師俱樂(lè)部活動(dòng)在朱子翔經(jīng)營(yíng)的魚(yú)莊內(nèi)舉行,20余名希望廚師從各自工作、實(shí)習(xí)的崗位上趕到雅安,參加此次活動(dòng)相互交流分享創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的心得。 

畢業(yè)兩年 成長(zhǎng)為三家餐飲店創(chuàng)始人

時(shí)光回到2013年4月20日,發(fā)生在雅安蘆山的地震,改變了很多當(dāng)?shù)厝说拿\(yùn),也改變了朱子翔的人生。

當(dāng)時(shí)的朱子翔剛滿18歲,卻已在湖南打工兩年:當(dāng)過(guò)服務(wù)生、在后廚打過(guò)雜、做過(guò)打荷……換過(guò)不少工作,心中的廚師夢(mèng)卻一直沒(méi)忘記。因?yàn)榈卣?,朱子翔回到家鄉(xiāng)雅安,終于有時(shí)間規(guī)劃自己的夢(mèng)想。

2013年,正是“李錦記希望廚師項(xiàng)目”啟動(dòng)的第3年,也是“李錦記希望廚師成都班”落地成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校的第1年,該項(xiàng)目主要招收經(jīng)濟(jì)上有困難的有志青年學(xué)習(xí)中餐烹飪,由李錦記全額資助其完成學(xué)業(yè)。迷茫的朱子翔從當(dāng)?shù)亟y(tǒng)戰(zhàn)部得知這一消息后,咨詢、填資料、報(bào)名、筆試、面試……通過(guò)層層篩選,他如愿成為李錦記希望廚師成都班的首屆學(xué)生,與另32名來(lái)自川渝地區(qū)的同學(xué)組成特別的班級(jí),系統(tǒng)地學(xué)習(xí)刀工、雕刻、面點(diǎn)、熱菜、涼菜等川菜基本技藝,還時(shí)常參加李錦記策劃組織的課外實(shí)踐活動(dòng)開(kāi)闊視野。

2016年夏天,這33名有志青年們順利畢業(yè)。畢業(yè)后,朱子翔沒(méi)有忘記李錦記“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”的核心價(jià)值觀,回到家鄉(xiāng)雅安從廚房最基本的工作做起,積累經(jīng)驗(yàn)立志創(chuàng)業(yè)。終于,在2017年5月,他的 “雅露苑休閑山莊”正式開(kāi)業(yè)。

如今,畢業(yè)已2年,朱子翔在雅安當(dāng)?shù)毓矂?chuàng)辦了3家餐飲店,成為當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾膭?chuàng)業(yè)達(dá)人,他的同班同學(xué)寇政也成長(zhǎng)為成都市郫都區(qū)人民食堂的廚師長(zhǎng)。截至目前,李錦記希望廚師成都班已培養(yǎng)6屆學(xué)生,前3屆學(xué)生順利畢業(yè)后在中餐行業(yè)發(fā)光發(fā)熱,像朱子翔、寇政這樣的創(chuàng)業(yè)就業(yè)明星不計(jì)其數(shù)。

心懷創(chuàng)業(yè)夢(mèng) 六屆希望廚師碰撞創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子

回想起在李錦記希望廚師成都班的時(shí)光,朱子翔記得當(dāng)初自己曾寫(xiě)下過(guò)廚師夢(mèng):成為一名優(yōu)秀的中餐烹飪大師,擁有屬于自己的餐館。像他這樣擁有廚師夢(mèng)、創(chuàng)業(yè)夢(mèng)的希望廚師并不少,他們深受李錦記“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”核心價(jià)值觀的熏陶,希望能通過(guò)自己的努力用所學(xué)手藝改寫(xiě)自己的人生以及家庭的命運(yùn)。

12月20日,以朱子翔的魚(yú)莊為創(chuàng)業(yè)樣本,前4屆希望廚師畢業(yè)生代表從各自工作、實(shí)習(xí)的崗位上趕到雅安,近距離聆聽(tīng)創(chuàng)業(yè)典型的故事。

朱子翔帶領(lǐng)大家參觀自己的農(nóng)莊,并介紹創(chuàng)業(yè)經(jīng)過(guò)
朱子翔帶領(lǐng)大家參觀自己的農(nóng)莊,并介紹創(chuàng)業(yè)經(jīng)過(guò)

聽(tīng)完創(chuàng)業(yè)故事還不過(guò)癮,李錦記準(zhǔn)備了白蘿卜、萵筍、木耳、熟雞胸肉、生菜等食材,并提供李錦記薄鹽生抽、純香芝麻油、陳醋等李錦記經(jīng)典醬料,以“假如你是一家兒童主題餐廳的老板”命題,現(xiàn)場(chǎng)考驗(yàn)希望廚師,引導(dǎo)他們說(shuō)出自己的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子,并利用現(xiàn)有食材設(shè)計(jì)招牌菜式。              

值得一提的是,這次李錦記希望廚師俱樂(lè)部活動(dòng)不僅吸引了已在工作崗位上的同學(xué)們聚首一堂,也惠及到了在校的高一、高二希望廚師。此前,李錦記與成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校聯(lián)合啟動(dòng)了首屆“李錦記杯”永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神希望廚師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽的校內(nèi)海選賽段,希望廚師通過(guò)分組撰寫(xiě)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)并路演展示的方式,角逐出優(yōu)勝者來(lái)到雅安,與學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐隨機(jī)組隊(duì)模擬“創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)”。

致敬改革開(kāi)放 希望廚師PK創(chuàng)新菜式

要想創(chuàng)業(yè)成功,除了要有創(chuàng)業(yè)的點(diǎn)子,還離不開(kāi)對(duì)菜式創(chuàng)新的不斷追求?!皠?chuàng)新創(chuàng)造是成都與生俱來(lái)的文化基因。李錦記希望廚師入讀成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校后,接受的不僅是傳統(tǒng)中式烹飪技藝的培訓(xùn),還有創(chuàng)新的文化熏陶?!彼拇ㄊ〕啥际胸?cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校校長(zhǎng)汪建平介紹,在財(cái)貿(mào)?!靶薜律心芎V行創(chuàng)新”的校訓(xùn)、李錦記“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”核心價(jià)值觀的共同影響下,希望廚師班的孩子們對(duì)于創(chuàng)新有著更加深刻的認(rèn)識(shí)。

為加深希望廚師對(duì)于創(chuàng)新的理解,提高同學(xué)們?cè)诠ぷ鲘徫簧习l(fā)明創(chuàng)新菜式的能力,李錦記特意邀請(qǐng)了四川賓館行政總廚、李錦記美食顧問(wèn)、成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校優(yōu)秀畢業(yè)生趙志新來(lái)到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)傳授創(chuàng)新菜式設(shè)計(jì)制作的技巧,“現(xiàn)在年輕人創(chuàng)業(yè),往往喜歡開(kāi)網(wǎng)紅店,希望能夠以此吸引到更多的客流?!壁w志新認(rèn)為,要留住客人,光靠網(wǎng)紅風(fēng)的裝修設(shè)計(jì)是不夠的,必須做到食物要好吃、好看,這就需要同學(xué)們平時(shí)多思考,時(shí)刻要有創(chuàng)新的意識(shí),菜品常做常新。

今年是改革開(kāi)放40周年,也是李錦記創(chuàng)業(yè)130周年紀(jì)念。40年間,川菜在傳承與堅(jiān)守中持續(xù)創(chuàng)新,李錦記也在不斷適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展推陳出新。為致敬改革開(kāi)放40年,現(xiàn)場(chǎng)希望廚師分成4個(gè)小組,烹飪專業(yè)老師為小組指導(dǎo)老師,以“致敬改革開(kāi)放40年”為主題,根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)提供的有限食材,設(shè)計(jì)制作創(chuàng)新菜式,爭(zhēng)奪“最具創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)頭腦的隊(duì)伍”稱號(hào)。

希望廚師分工協(xié)作認(rèn)真比賽,以及各參賽隊(duì)完成的菜品
希望廚師分工協(xié)作認(rèn)真比賽,以及各參賽隊(duì)完成的菜品

經(jīng)過(guò)激烈的角逐,由李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊、成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校校長(zhǎng)汪建平和四川賓館行政總廚、李錦記美食顧問(wèn)趙志新共同評(píng)選出最具創(chuàng)業(yè)精神,最有創(chuàng)新特點(diǎn)的希望廚師隊(duì)伍“大道之簡(jiǎn)隊(duì)”,并為其頒發(fā)獲獎(jiǎng)證書(shū)及“李錦記創(chuàng)業(yè)基金”。

希望廚師與成都財(cái)貿(mào)職高領(lǐng)導(dǎo)、李錦記代表及嘉賓合影留念
希望廚師與成都財(cái)貿(mào)職高領(lǐng)導(dǎo)、李錦記代表及嘉賓合影留念

“李錦記與成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校合作已有6年,共同培養(yǎng)的希望廚師共205名,至今已順利畢業(yè)95名,持續(xù)在餐飲行業(yè)發(fā)光發(fā)熱。”李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士說(shuō),看到希望廚師們褪去當(dāng)初的青澀與懵懂,有的已成長(zhǎng)為廚師長(zhǎng),走上管理崗位,有的回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),成為后輩的學(xué)習(xí)典范,她感到特別欣慰,“在國(guó)家創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的大政策背景下,希望所有的李錦記希望廚師都能銘記李錦記‘永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神’的核心價(jià)值觀,在未來(lái)的日子里銳意創(chuàng)新,努力拼搏?!?/p>

消息來(lái)源:李錦記
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