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韓國(guó)首爾2021年3月11日 /美通社/ -- “亞洲50最佳餐廳”宣布韓國(guó)首爾Mingles的主廚姜珉求（Mingoo Kang）榮獲2021年度“Inedit Damm 主廚之選獎(jiǎng)”。此獎(jiǎng)項(xiàng)由“亞洲50最佳餐廳”名單上的餐廳主廚投票選出，以表彰姜主廚為亞洲餐飲業(yè)帶來(lái)的偉大貢獻(xiàn)。
姜主廚在發(fā)掘及拓展韓餐的多元化方面不遺余力，并贏得了亞洲美食界一眾領(lǐng)導(dǎo)人物的尊重。他的旗艦餐廳Mingles于2016年首次躋身“亞洲50最佳餐廳”名單便登上第15位，并同時(shí)獲得“最佳新上榜餐廳獎(jiǎng)”，更連續(xù)5年獲得“韓國(guó)最佳餐廳”的榮譽(yù)。
姜主廚從傳統(tǒng)韓餐中獲取靈感，擅長(zhǎng)利用三種傳統(tǒng)韓國(guó)發(fā)酵醬料 -- “醬”（jang）和當(dāng)?shù)貢r(shí)令香料打造正宗韓國(guó)風(fēng)味。Mingles的七道式菜單不但向傳統(tǒng)韓食（hansik）致敬，更同時(shí)展現(xiàn)出姜主廚的非凡烹調(diào)技巧、創(chuàng)意思維和國(guó)際經(jīng)驗(yàn)。在2020年7月，姜主廚首次將他對(duì)韓餐的創(chuàng)新詮釋帶到海外，在香港開(kāi)設(shè)Hansik Goo。
“亞洲50 最佳餐廳”編輯William Drew表示：“通過(guò)投選‘Inedit Damm 主廚之選獎(jiǎng)’，業(yè)界充分表達(dá)出對(duì)姜主廚的技藝及才能的尊重，以及肯定了他在國(guó)際舞臺(tái)上展示韓國(guó)飲食文化的實(shí)力?！?/p>
姜主廚畢業(yè)于韓國(guó)首爾京畿大學(xué)（Kyonggi University），并曾到佛羅里達(dá)州的麗思卡爾頓酒店實(shí)習(xí)，是引領(lǐng)新派韓餐發(fā)展的先鋒。他致力于學(xué)習(xí)國(guó)際美食及文化，并師從巴斯克名廚Martín Berasategui深造其烹飪技巧及廚藝，及后更分別到位于邁阿密和巴哈馬的Nobu工作，成為該餐廳史上最年輕的主廚。
姜主廚在接受此榮譽(yù)時(shí)表示：“我很榮幸能獲得‘Inedit Damm主廚之選獎(jiǎng)’。這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)對(duì)我來(lái)說(shuō)意義重大，因?yàn)樗怯膳c我同樣追求卓越的主廚們投票選出。”
本年度的“亞洲 50 最佳餐廳”虛擬頒獎(jiǎng)典禮將在 3 月 25 日北京時(shí)間下午 4 時(shí) 30 分舉行，并將于“亞洲50最佳餐廳”的Facebook 專頁(yè)和“50 Best Restaurants TV”YouTube頻道和Zoom上同步直播。
