上海2021年5月18日 /美通社/ -- 5月11日，由意大利駐華使館與意大利對外貿(mào)易委員會上海辦事處攜手舉辦的“意大利烹飪教育項目”暨意大利烹飪教育工坊，首站在上海旅游高等?？茖W校圓滿落幕。當天，由意大利對外貿(mào)易委員會駐上海辦事處食品及葡萄酒行業(yè)代表秦佳（Cinzia Sarli)帶領的代表團，以及學校的酒店與烹飪學院副校長張宏梅、書記袁理鋒、主任、青年教師和學生代表出席了此次活動。
簽約儀式
活動伊始，雙方舉行了簽約儀式，正式拉開了意大利烹飪教育工坊的活動序幕。在致辭中，秦佳女士強調(diào)，在中國市場推廣意大利美食文化，一直是意大利對外貿(mào)易委員會的責任。在中意兩國建交51周年之際，意大利駐華使館與意大利對外貿(mào)易委員會啟動“意大利烹飪教育項目”，進一步大力推廣意大利烹飪文化，增進并加深中意兩國飲食文化交流。該項目由意大利烹飪教育視頻（大師課程），意大利烹飪教育工坊，以及教師暑期意大利烹飪教育特訓營三個版塊組成。
而爾瑪（Alma）亞太區(qū)負責人墨森先生（Guido Mologni）說道，未來爾瑪學校會為更多的中國烹飪教育學習者提供純正的意大利美食大師課程教學視頻和實踐課程，也歡迎未來更多的中國學生到爾瑪學習。
同時，副校長張宏梅也在發(fā)言中表示，中國和意大利的美食文化源遠流長，她希望借助此次活動，不僅能夠幫助該校的師生們更加深入地了解意大利美食，而且希望雙方能繼續(xù)開展相關合作與交流活動，為學校學生提供更多學習與成長的機會。
隨后，由意大利對外邀請的專業(yè)意大利美食講師李文燁女士，為現(xiàn)場54名與會學生進行一系列生動、有趣的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認識從北到南的飲食多樣性。此前，這些學生已經(jīng)順利參加了由意大利對外貿(mào)易委員會攜手意大利頂級烹飪教育學院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學生特別制作的關于專業(yè)意大利烹飪的教學視頻 -- 意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對外貿(mào)易委員會認證證書。
橄欖油、香醋、火腿和芝士品鑒體驗
為了讓學生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，李女士對意大利地理標志保護食材進行了詳細解讀。最后，力求讓學生深刻了解意大利食材的特點，還安排了對橄欖油、香醋、芝士與火腿品鑒、互動和多重感官體驗活動。
現(xiàn)場為學生展示并傳授傳統(tǒng)意料烹飪藝術
下午進行的實踐課程，是工作坊的另一大亮點。意大利對外貿(mào)易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現(xiàn)場為學生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術。該實踐課程主要由兩個環(huán)節(jié)組成：第一部分，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如肉湯小餛飩，近距離為學生詮釋意大利風土和飲食文化的多樣性、地理標志保護食材的特質，以及意式烹飪的原理和過程；第二部分是讓學生按照烹飪步驟，手把手學習制作意式傳統(tǒng)料理：蒜香辣味意面、煎小牛肉、油炸披薩。完成工作坊后，學生均獲得了由意大利對外貿(mào)易委員會授予的證書。
接下來，雙方將會進行教師暑期意大利烹飪教育特訓營的準備工作。該版塊是面向烹飪學院教師教員的項目，以期讓國內(nèi)烹飪教育水準與國際先進教育體系接軌。每個學院將選拔出優(yōu)秀的教師教員，參加由意大利對外貿(mào)易委員會全額資助、于7月份在上海舉辦的特訓營。
特訓營的課程，得到意大利頂級烹飪教育學院爾瑪?shù)膮f(xié)助，共同設計具體內(nèi)容；而特訓營的講師，是由意大利對外貿(mào)易委員會特邀的上海頂級意大利餐廳的主廚擔任。屆時，他們不僅會與教師學員進行深入交流，而且會在現(xiàn)場進行烹飪演示等。
此次，意大利對外貿(mào)易委員會與上海旅游高等專科學校攜手合作，目的是促進中意兩國烹飪教育文化的深層次互動。一方面，希望為在校學生全方位展現(xiàn)意式美食的同時，期待能創(chuàng)造一個面對面、緊密、深遠的交流平臺；另一方面，也能為學院學生打下堅實的意大利專業(yè)烹飪理論與實踐基礎。
