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The World's Best Female Chef Award花落波哥大

50 Best
2022-05-18 03:36 4980

倫敦2022年5月18日 /美通社/ -- 2022年The World's 50 Best Restaurants今天揭曉了由Nude Glass贊助的The World's Best Female Chef Award得主,波哥大Leo餐廳總廚Leonor Espinosa獲得這一殊榮。Espinosa曾被評為2017年Latin America's Best Female Chef,她通過始終如一的辛勤工作成為哥倫比亞最重要的人物之一。她不僅彰顯了哥倫比亞當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品和風(fēng)味,而且突出了其生物多樣性和美食在社會方面的價值。

The World’s 50 Best Restaurants today reveals Leonor Espinosa of Leo, Bogotá, as the 2022 winner of The World’s Best Female Chef Award, sponsored by Nude Glass
The World’s 50 Best Restaurants today reveals Leonor Espinosa of Leo, Bogotá, as the 2022 winner of The World’s Best Female Chef Award, sponsored by Nude Glass

Espinosa是哥倫比亞食品復(fù)興的一個關(guān)鍵人物,她去年剛剛搬遷并重新構(gòu)思了她的旗艦餐廳,隨后這家餐廳被2021年The World's 50 Best Restaurants評選為第46家最佳餐廳。在這個新地方,Espinosa制作了品嘗菜單,原料100%源自哥倫比亞境內(nèi),每道菜都成為哥倫比亞廣泛流傳的美食佳話。其美食體驗注重國家的多樣化生態(tài)系統(tǒng),探索廚房中新物種可以利用的方式。

2008年,Espinosa與擔(dān)任Leo餐廳首席侍酒師的女兒Laura Hernández-Espinosa成立了非營利組織"Funleo"。這個母女團隊幫助揭開了土著原料和祖先技術(shù)的一些秘密,為Leo獨特的菜單提供了靈感。如今,F(xiàn)unleo繼續(xù)發(fā)現(xiàn)、還原和弘揚農(nóng)村和民族社區(qū)的烹飪傳統(tǒng),同時,通過項目提高該國土生土長原料的使用,并賦予這些人群食品主權(quán),提高他們的健康和福利。在Leo的菜單上都顯著標明了各種原料的原產(chǎn)地,如Pulantana來自沙漠、Cacay和Cnopio來自安第斯山麓等。

除了經(jīng)營Leo和Funleo之外,Espinosa還幫助在Golfo de Tribugá建立了一個Comprehensive Gastronomy Centre,作為受毒品走私影響或涉及毒品走私的人們的替代架構(gòu),并開展運動,提高人們對哥倫比亞豐富美食的認識,她努力鼓勵社區(qū)將其文化遺產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣?jīng)濟發(fā)展的工具。

Director of Content for The World's 50 Best Restaurants William Drew表示:"Leonor Espinosa已成為她這一代最具標志性的拉丁美洲廚師之一,她獨樹一幟,倡導(dǎo)哥倫比亞的生物多樣性和文化多樣性。我們很高興能夠表彰她令人難以置信的工作。"

The Best Female Chef Award系列獎項將繼續(xù)表彰為同行們開辟了道路的行業(yè)領(lǐng)先女性廚師。

https://mediacentre.theworlds50best.co

 

 

消息來源:50 Best
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