成都2022年6月22日 /美通社/ -- 提到港式美食,給人的第一印象是什么?是避風(fēng)塘炒蟹、雞煲翅等海鮮大菜,還是煲仔飯、菠蘿包、叉燒、燒鵝、打邊爐等親民菜品?相信一千名美食愛(ài)好者心中會(huì)有一千個(gè)不同的答案。今年是香港回歸祖國(guó)25周年,為提升川港兩地民眾對(duì)于港式美食的認(rèn)知,李錦記聯(lián)合成都本地港式美食品牌"十六蒲"打邊爐為大家?guī)?lái)"川粵時(shí)光機(jī)美食快閃"。時(shí)光機(jī)已經(jīng)開(kāi)啟,等著大家一起出發(fā)。
李錦記聯(lián)合十六蒲 推出聯(lián)名美食套餐
閃爍的霓虹燈、復(fù)古的門牌、耳熟能詳?shù)南愀鄣孛⒇S富的港式美食……成都市錦江區(qū)東安南路上,有一家極具港式風(fēng)情的餐廳"十六蒲·港式打邊爐"格外醒目,它吸引著無(wú)數(shù)喜歡美食、愛(ài)好港劇的食客打卡。
從6月22日起,十六蒲將聯(lián)合李錦記面向所有成都消費(fèi)者推出聯(lián)名雙人套餐,限時(shí)供應(yīng),套餐內(nèi)不僅有經(jīng)典港式美食牛腩煲、燒鵝、叉燒、咖喱魚(yú)蛋、蠔油生菜、蛋撻等,還有使用李錦記醇釀陳醋調(diào)制的特色飲品。
"正是因?yàn)榭春贸啥嫉陌l(fā)展前景,才將品牌引入成都。" 十六蒲·港式打邊爐的主理人孫飏說(shuō),成都包容性、國(guó)際化的城市定位與十六蒲的發(fā)展定位相符,促成了在成都的"安家落戶"。同樣的,孫飏表示,能夠在香港回歸祖國(guó)25周年之際,與李錦記推出聯(lián)名限定套餐,也是兩家品牌一拍即合,"李錦記的醬料種類豐富,質(zhì)量穩(wěn)定,能夠幫助我們更好地還原食材的本味,我們餐廳很多菜品都有使用李錦記。"
作為一家生產(chǎn)醬料的百年民族企業(yè),李錦記始終秉承著"發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化"的企業(yè)使命,"一直以來(lái),李錦記不僅用優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的醬料產(chǎn)品打開(kāi)了世界的味覺(jué),還不斷夯實(shí)中國(guó)菜系文化,助力中餐烹飪文化傳承和發(fā)展。"李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士認(rèn)為,在香港回歸祖國(guó)25周年之際,與十六蒲共同推出聯(lián)名套餐,是李錦記發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化的一次新嘗試,也是為推動(dòng)川菜和粵菜融合發(fā)展的一次努力。
港式美食與川菜的融合發(fā)展 離不開(kāi)李錦記
港式美食和粵菜,在成都的發(fā)展是怎樣的呢?
據(jù)中國(guó)烹飪大師陳榮劍介紹,1988年,粵菜進(jìn)入成都;1992年,粵菜開(kāi)始在成都的各大高端餐廳推出。"因?yàn)槭巢母叨耍质切迈r事物,當(dāng)時(shí)對(duì)川菜的沖擊還蠻大。"陳榮劍回憶說(shuō),直到1997年香港回歸祖國(guó)之后,隨川粵飲食文化的互相融合,很多川菜師傅開(kāi)始學(xué)習(xí)粵菜,現(xiàn)在成都的粵菜已經(jīng)很接近廣東本地的味道了,價(jià)格也趨于平民化,為成都美食增添了不少多樣性。
然而,對(duì)于在香港長(zhǎng)大的徐耀政來(lái)說(shuō),四川的粵菜味道更加濃郁,香港的粵菜相對(duì)清淡一些。徐耀政現(xiàn)在是成都八仙酒樓的主廚,從事粵菜烹飪30余年來(lái),他先后在多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的五星級(jí)酒店任職,對(duì)于粵菜在內(nèi)地的發(fā)展可謂是見(jiàn)證人,他認(rèn)為最有代表性的一道菜便是避風(fēng)塘炒蟹,"從20世紀(jì)50年代一直到現(xiàn)在,我們都很喜歡吃,每當(dāng)我料理這道菜的時(shí)候都會(huì)想起家鄉(xiāng)。"
雖然兩位菜系大師對(duì)于粵菜的回憶不同,但他們的談?wù)撝欣@不開(kāi)的共同點(diǎn)在于李錦記醬料。 陳榮劍介紹,李錦記對(duì)粵菜在成都的發(fā)展起到了推進(jìn)作用,很多本地的高端粵菜餐廳都會(huì)用到李錦記舊莊蠔油。另一方面,徐耀政則認(rèn)為,蠔油是粵菜不可缺少的調(diào)料之一,李錦記歷史悠久,值得信賴,很多粵菜餐廳都會(huì)使用。
作為中國(guó)兩大重要菜系,粵菜和川菜的融合顯得非常重要。賴潔珊女士認(rèn)為,四川在悠久的歷史中,大部分時(shí)候都是一個(gè)文化與飲食的大熔爐,在香港回歸祖國(guó)這25年間,這片土地以它的開(kāi)放靈活、適應(yīng)性強(qiáng)和海納百川,見(jiàn)證并接納了粵菜、港式美食的融合發(fā)展。"李錦記十分榮幸能參與其中,未來(lái)也將以更多多樣化、創(chuàng)新性的方式推出菜系交流,發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化。"