上海2024年8月15日 /美通社/ -- 日前，國(guó)務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》，首次專(zhuān)門(mén)就服務(wù)消費(fèi)發(fā)展作出系統(tǒng)全面部署。作為服務(wù)消費(fèi)必不可少的組成部分，住宿行業(yè)被重點(diǎn)提及，并明確提出要更加注重服務(wù)品質(zhì)的提升，進(jìn)一步挖掘消費(fèi)潛力，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
如同水桶的容量由最短的木板決定一樣，酒店行業(yè)的整體水平受限于低線酒店。要提升整個(gè)行業(yè)的平均水平，就需要加強(qiáng)對(duì)低效能酒店的支持，幫助它們改善服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)狀況。
正如首旅如家酒店集團(tuán)總經(jīng)理，如家酒店集團(tuán)董事長(zhǎng)、CEO孫堅(jiān)表示："酒店行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展不僅需要強(qiáng)化龍頭企業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力建設(shè)，同時(shí)幫助中小酒店提升經(jīng)營(yíng)服務(wù)能力，從而提升行業(yè)的整體發(fā)展水平也非常關(guān)鍵。"
支撐高質(zhì)量發(fā)展，中小單體酒店更具張力
在經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、成本效益不匹配、缺乏統(tǒng)一品牌和會(huì)員體系、信息化水平低、管理效率低下、專(zhuān)業(yè)人才匱乏和資源有限等多重困境中，中小單體酒店在吸引客戶(hù)、提升服務(wù)質(zhì)量和增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等方面均面臨巨大挑戰(zhàn)，難以實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營(yíng)，生存空間被不斷擠壓。
然而，正是這些酒店，構(gòu)成了中國(guó)酒店市場(chǎng)供給的龐大基數(shù)。據(jù)《2024中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，中小型酒店設(shè)施（70間房以下）占總房量的47.68%，廣泛分布于中國(guó)各大城市，尤其在低線城市中占據(jù)重要地位。由于城市經(jīng)濟(jì)體系發(fā)展程度的不均衡，中小單體酒店呈現(xiàn)出數(shù)量多、規(guī)模小、檔次低和運(yùn)營(yíng)亂等特點(diǎn)。
如果說(shuō)頭部酒店集團(tuán)是中國(guó)酒店市場(chǎng)的高光，那么中小單體酒店就是底色。"如何讓這一底色更加絢爛？"，成為中國(guó)酒店行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展必須攻克的核心課題。這不僅關(guān)乎中小單體酒店的生存與發(fā)展，更關(guān)乎整個(gè)酒店行業(yè)的繁榮與未來(lái)。
實(shí)現(xiàn)低效能酒店的新質(zhì)生產(chǎn)力躍遷
當(dāng)時(shí)代提出問(wèn)題，就會(huì)有人思考并提供答案。
近年來(lái)，各大頭部酒店集團(tuán)和區(qū)域連鎖酒店集團(tuán)都在積極探索破除中小單體酒店的生存困局之法。其中最為常見(jiàn)的就是"標(biāo)準(zhǔn)化收編"，將專(zhuān)業(yè)度不夠的中小單體酒店收入連鎖化酒店品牌的陣營(yíng)中，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)綁定。其次是品牌加盟標(biāo)準(zhǔn)更為彈性的特許經(jīng)營(yíng)，通過(guò)品牌授權(quán)和標(biāo)準(zhǔn)化管理提升中小單體酒店的品質(zhì)。還有一種就是非標(biāo)準(zhǔn)化品牌的輕管理模式，即堅(jiān)持項(xiàng)目個(gè)性化的輕加盟，進(jìn)行多元化品牌授權(quán)。
哪種模式更適合中國(guó)"小而多且亂"的中小單體酒店？基于對(duì)市場(chǎng)需求的深刻理解、對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的準(zhǔn)確把握，以及對(duì)技術(shù)應(yīng)用和品牌多元化戰(zhàn)略的重視，首旅如家于2015年創(chuàng)新性地推出了新質(zhì)生產(chǎn)力代表模式——云品牌酒店，囊括經(jīng)濟(jì)型派柏?云酒店、中端睿柏?云酒店、中高端素柏?云酒店、精品度假詩(shī)柏?云酒店，為中小單體酒店提供專(zhuān)業(yè)賦能和支持，提升競(jìng)爭(zhēng)力和管理水平，繼而滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化和特色住宿體驗(yàn)的品質(zhì)需求。
在孫堅(jiān)看來(lái)，未來(lái)酒店行業(yè)發(fā)展日趨精細(xì)化，分工不斷細(xì)化。在頭部酒店集團(tuán)做規(guī)模、效率和影響力的時(shí)候，也需要個(gè)體酒店進(jìn)行特色化發(fā)展。"幾千家店很難一起做特色，但對(duì)個(gè)體酒店來(lái)說(shuō)，它就是要做特色，而且要做成專(zhuān)業(yè)特色、用戶(hù)特色或者本地特色。"
與此同時(shí)，業(yè)主的需求也是多元化的。大家對(duì)項(xiàng)目的定位、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和投資回報(bào)的看法各不相同。在做標(biāo)準(zhǔn)化品牌之外，中小單體酒店更需要像云酒店這樣更多元化的新選擇。"云品牌恰恰是為那些不能做標(biāo)準(zhǔn)品牌，或者今天還沒(méi)決定做標(biāo)準(zhǔn)品牌的那些投資人服務(wù)的。不一定要把產(chǎn)品全部更新?lián)Q代，但可以做審美與舒適度的局部改造，更重要的是在專(zhuān)業(yè)度上，比如說(shuō)運(yùn)營(yíng)管理、營(yíng)銷(xiāo)流量管理以及定價(jià)等專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)上獲得大集團(tuán)的賦能，改善經(jīng)營(yíng)狀況。"
在這樣的發(fā)展趨勢(shì)和現(xiàn)狀下，如何以更簡(jiǎn)單、易操作的模式，將品牌、管理、技術(shù)、運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)、采購(gòu)、會(huì)員、產(chǎn)品、人才等整合為一個(gè)專(zhuān)業(yè)化全維度賦能系統(tǒng)，為多元化的中小單體酒店鍛造新質(zhì)生產(chǎn)力成為關(guān)鍵。而這正是云酒店商業(yè)模式的差異之處和優(yōu)勢(shì)所在。"我們真正做到了專(zhuān)業(yè)賦能，每一家云酒店在加入我們以后，都獲得了更好的發(fā)展。"孫堅(jiān)表示。
經(jīng)過(guò)8年探索，云酒店躋身《HOTELS》雜志"2023年度全球TOP50 BRANDS"第41位。其中"睿柏?云酒店"開(kāi)店和簽約數(shù)已經(jīng)突破1000家，并榮膺行業(yè)頭部媒體邁點(diǎn)網(wǎng)頒發(fā)的殊榮："中國(guó)旅游住宿業(yè)品牌峰會(huì)——年度輕中端酒店MBI影響力品牌"。不論是行業(yè)認(rèn)可度還是規(guī)模數(shù)，市場(chǎng)都進(jìn)一步論證了云酒店商業(yè)模式的成功性。據(jù)透露，今年云酒店整體規(guī)模將突破3000家。
真正專(zhuān)業(yè)賦能，持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值
任何的成功都有跡可循。云酒店的核心優(yōu)勢(shì)在于將自身的專(zhuān)業(yè)能力真正賦能給了中小單體酒店，持續(xù)為業(yè)主、消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值。更為重要的是，借助這些云酒店的厚積薄發(fā)，整體行業(yè)平均水平不斷提升。
以安徽宏村睿柏?云酒店為例，業(yè)主朱總在經(jīng)歷2次品牌加盟失敗后，于今年4月加盟云品牌。酒店開(kāi)業(yè)不到五天，就創(chuàng)造了單日RevPAR784元、出租率112%的成績(jī)，贏得了開(kāi)門(mén)紅。對(duì)此，朱總表示云酒店是最好的選擇，不僅不收管理費(fèi)，還為其配備了云品牌運(yùn)管師，"又是忙著提醒我們要做好安全，要做好增值服務(wù)，要保證服務(wù)和衛(wèi)生的品質(zhì)；又是給我們發(fā)每天的數(shù)據(jù)，讓我們知道當(dāng)前的流量情況，還教我們把控自己的房間和價(jià)格，做好收益……"事無(wú)巨細(xì)的安排指導(dǎo)，讓初入酒店投資領(lǐng)域的業(yè)主胸有成竹。
無(wú)獨(dú)有偶，四川酒店業(yè)主王總通過(guò)與云酒店2年的合作實(shí)現(xiàn)了酒店創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。產(chǎn)品定位、開(kāi)業(yè)上線、酒店銷(xiāo)售、日常運(yùn)營(yíng)等與酒店經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的專(zhuān)業(yè)內(nèi)容，對(duì)于王總來(lái)說(shuō)已了如指掌。"云品牌發(fā)展合伙人燕總和區(qū)域運(yùn)管師不但會(huì)告訴我應(yīng)該怎么去做，還會(huì)不厭其煩地給我解釋為什么要這么做，一點(diǎn)也不藏私，是真心希望我的酒店越做越好。"
在云酒店體系中，這樣的案例不勝枚舉，不論是云品牌發(fā)展合伙人還是區(qū)域云品牌運(yùn)營(yíng)師都致力于為業(yè)主提供專(zhuān)業(yè)賦能，并拿到運(yùn)營(yíng)成果。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在營(yíng)18個(gè)月以?xún)?nèi)的睿柏?云酒店，已實(shí)現(xiàn)RevPAR（平均可出租客房收入）同比提升14%，量?jī)r(jià)齊升。
"這并不是一件容易的事情，因?yàn)樽陨頁(yè)碛心芰蛶椭行【频戢@取經(jīng)營(yíng)成果間并不能直接劃上等號(hào)。"孫堅(jiān)強(qiáng)調(diào)。而云酒店每個(gè)賦能都聚焦于解決具體酒店經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)，更有效地提升酒店的運(yùn)營(yíng)品質(zhì)、自管能效及持續(xù)的收益能力。
以高效運(yùn)營(yíng)管理為例，一般酒店都是通過(guò)派人駐店，以人員管理的方式進(jìn)行?？紤]到運(yùn)營(yíng)人力成本，云酒店是通過(guò)線上運(yùn)營(yíng)管理師賦能的方式以給予更多的門(mén)店指導(dǎo)。而針對(duì)營(yíng)銷(xiāo)流量難題，云酒店設(shè)置了雙會(huì)員系統(tǒng)，通過(guò)多元化共享酒店預(yù)訂平臺(tái)實(shí)現(xiàn)賦能。此外，針對(duì)酒店價(jià)格管理、渠道規(guī)劃、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)設(shè)置等，云酒店都有系統(tǒng)工具，幫助業(yè)主通過(guò)科學(xué)運(yùn)營(yíng)決策獲得投資價(jià)值。
在以低成本獲得專(zhuān)業(yè)化能力的同時(shí)，云酒店還獲得規(guī)模化的權(quán)益價(jià)值。舉個(gè)例子，在采購(gòu)議價(jià)能力上，中小單體酒店因體量小并無(wú)法獲得比較好的價(jià)格，但加入云酒店品牌，聚合多個(gè)酒店后就具有極大的空間。正如孫堅(jiān)所說(shuō)，集合后，酒店在采購(gòu)、營(yíng)銷(xiāo)等方面獲得更好的條件和機(jī)會(huì)。"通過(guò)集團(tuán)化的運(yùn)營(yíng)，即使是小酒店也能提高效率和專(zhuān)業(yè)性，實(shí)現(xiàn)更好的管理和服務(wù)。"
此外，云酒店品牌的多元化運(yùn)作，也為消費(fèi)者提供了更多豐富選擇。"雖然云酒店不是一個(gè)強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格同質(zhì)化的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，但我們希望在品牌定位、舒適度、品質(zhì)感等技術(shù)參數(shù)方面是一致的，實(shí)現(xiàn)小同大異。從標(biāo)準(zhǔn)化品牌的大同無(wú)異或大同小異，再到云酒店的小同大異，良好地構(gòu)建了一個(gè)豐富而完整的行業(yè)生態(tài)，為消費(fèi)者提供多元化體驗(yàn)。"孫堅(jiān)補(bǔ)充道。
孫堅(jiān)總結(jié)道："對(duì)于中小單體酒店而言，云酒店的核心價(jià)值主要有三點(diǎn)：一個(gè)是專(zhuān)業(yè)幫助他們提升服務(wù)品質(zhì)；第二個(gè)是賦予他們豐富的管理運(yùn)營(yíng)能力；第三個(gè)是給予他們規(guī)模權(quán)益價(jià)值。"這些價(jià)值的合力作用下，云酒店提升了中小單體酒店的底線，進(jìn)而提高了整個(gè)行業(yè)的平均水平，助力高質(zhì)量發(fā)展。
尋求動(dòng)態(tài)平衡，耐心陪伴成長(zhǎng)
在中小單體酒店破局探索中，有能力的酒店集團(tuán)不在少數(shù)，為何就云酒店獲得長(zhǎng)足發(fā)展？面對(duì)這個(gè)問(wèn)題，孫堅(jiān)提綱挈領(lǐng)的給出了一句16字箴言——堅(jiān)守標(biāo)準(zhǔn)，尋求動(dòng)態(tài)平衡，耐心陪伴成長(zhǎng)。
在標(biāo)準(zhǔn)層面，云酒店有自己的堅(jiān)持和門(mén)檻。雖然云酒店不是標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，但需要具有一定品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，能成為酒店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展過(guò)程中的優(yōu)質(zhì)供給；在價(jià)值層面，云酒店更多的是幫助中小單體酒店以可控的投資實(shí)現(xiàn)降本增效，擁有專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，獲得比以前好的經(jīng)營(yíng)回報(bào)。
孫堅(jiān)強(qiáng)調(diào)，"在尋求動(dòng)態(tài)平衡上，業(yè)主不會(huì)覺(jué)得品牌強(qiáng)勢(shì)要求樣樣統(tǒng)一，推升成本，從而不可接受；品牌也不會(huì)采用放任式管理，毫無(wú)品質(zhì)可言，而是要做到——品牌能守住門(mén)店的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)底線，業(yè)主也能感受到品牌所帶來(lái)的價(jià)值。彼此攜手，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的品質(zhì)提升整個(gè)云品牌的平均水平，幫助行業(yè)提升平均水準(zhǔn)。"
說(shuō)到容易做到難，孫堅(jiān)也坦言："這個(gè)探索實(shí)踐的過(guò)程是很繁瑣的，我們也不是第一天就知道應(yīng)該怎么做，而是通過(guò)不斷的實(shí)踐去調(diào)整和優(yōu)化，耐心陪伴成長(zhǎng)，讓雙方都能抵達(dá)一個(gè)彼此認(rèn)可的平衡點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)輕綁定的強(qiáng)鏈接，相互推動(dòng)，形成良性的正循環(huán)。"
談及未來(lái)發(fā)展，孫堅(jiān)表示，在正增長(zhǎng)的前提下有序推進(jìn)，順勢(shì)而為的將這個(gè)創(chuàng)新模式做扎實(shí)。"中小單體酒店的優(yōu)點(diǎn)是多，缺點(diǎn)是很亂、很難管，且很多在低線城市。發(fā)展速度很快，希望通過(guò)幫助他們進(jìn)而實(shí)現(xiàn)自身規(guī)模良性增長(zhǎng)的結(jié)果。"在他看來(lái)，云酒店是首旅如家高質(zhì)量發(fā)展的"僚機(jī)"，是對(duì)行業(yè)和市場(chǎng)機(jī)會(huì)的實(shí)踐和嘗試，"在穩(wěn)健發(fā)展的前提下，做到每一家加入的門(mén)店都能100% 符合我們的管理標(biāo)準(zhǔn)；經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們更要確保提供的產(chǎn)品體驗(yàn)感"在線"，底色閃閃發(fā)亮，才能真正獲得顧客喜愛(ài)和滿(mǎn)意。"
在酒店行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的道路上，每一個(gè)細(xì)微之處的提升都是向著更高目標(biāo)邁進(jìn)的堅(jiān)實(shí)步伐。中小單體酒店作為市場(chǎng)的重要基石，其轉(zhuǎn)型升級(jí)不僅是企業(yè)自身生存的需要，也是推動(dòng)整個(gè)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。首旅如家通過(guò)云酒店這一創(chuàng)新模式，不僅為中小單體酒店提供了專(zhuān)業(yè)賦能和支持，更是在實(shí)踐中探索出一條適合中國(guó)酒店業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新路徑。
面向未來(lái)，酒店行業(yè)需要更多像云酒店這樣的創(chuàng)新模式，以開(kāi)放的心態(tài)擁抱變革，以專(zhuān)業(yè)的力量賦能發(fā)展。通過(guò)不斷的實(shí)踐和優(yōu)化，找到適合自身發(fā)展的路徑，實(shí)現(xiàn)與市場(chǎng)的同步成長(zhǎng)。我們有理由相信，在政策的引導(dǎo)和市場(chǎng)的需求驅(qū)動(dòng)下，中國(guó)的酒店行業(yè)將邁向更加繁榮和成熟的明天，為服務(wù)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)中國(guó)智慧和中國(guó)方案。
