來自亞太七個地區(qū)的優(yōu)秀青年廚師演繹主題“傳承?綻放：中華廚藝新一頁” 盡顯非凡創(chuàng)意及廚藝
香港2014年3月7日電 /美通社/ -- “李錦記青年廚師中餐國際大賽總決賽”賽果于6日揭盅，李錦記在當晚舉行了盛大的頒獎典禮及閉幕晚宴，與超過300名嘉賓，包括來自各地區(qū)的餐飲協(xié)會代表、廚師和參賽者，一同見證優(yōu)勝者的誕生。來自臺灣的莊育賢師傅以全場較高分榮膺“至尊金獎”較高殊榮，其得獎菜式“洄瀾春牛冬瓜宴”及“鳳尾天勾海中鮮”，巧妙配搭食材和運用李錦記醬料和調(diào)味品，成功從其他 47 名參賽青年廚師中脫穎而出。本次大賽凝聚了李錦記、世界中國烹飪聯(lián)合會，以及來自七個地區(qū)的中餐業(yè)組織的力量，開創(chuàng)先河，成功為亞洲青年廚師開拓一個獨一無二的交流平臺，冀望拓寬青年廚師的視野，提升中餐的專業(yè)水平。
李錦記醬料集團主席兼行政總裁李惠中先生表示：“李錦記十分高興看到一眾充滿熱誠的青年廚師透過其優(yōu)秀的菜式，將嶄新的創(chuàng)意和力量注入傳統(tǒng)中菜之中，出色地演活了‘傳承?綻放：中華廚藝新一頁’的主題。我們在此衷心恭賀每一位得獎者，他們充分展示了高超的中餐烹調(diào)技巧和對傳承中華廚藝的熱誠，實至名歸。本次大賽印證李錦記在全球推廣中華優(yōu)秀飲食文化的承諾和付出，我們亦會繼續(xù)在全球籌辦更多培育青年廚師的項目?！?/p>
本次大賽旨在豐富各參賽廚師的專業(yè)經(jīng)驗，同時提升中華廚藝界的水平。在為期兩日的精彩賽事中，48位來自亞太七個不同地區(qū)，包括香港、日本、韓國、澳門、馬來西亞、新加坡和臺灣的優(yōu)秀青年廚師，以出色廚藝并巧妙運用李錦記中式醬料和調(diào)味品，烹調(diào)出以澳洲草飼牛及蝦為主食材的菜式，其美味及水平均為評判們津津樂道，留下深刻的印象。
大賽的評審團可謂星光熠熠，參與評審的名廚包括中國烹飪大師盧永良師傅（李錦記顧問大師）、來自港澳地區(qū)的劉秉雷師傅（香港中廚師協(xié)會代表）、臺灣的「阿發(fā)師」施建發(fā)師傅（中華美食交流協(xié)會理事長）、日本的近藤紳二師傅（日本中國料理協(xié)會副會長）、韓國的呂敬來師傅（韓國中餐烹飪協(xié)會會長）、馬來西亞的俞植昌師傅（雪隆姑蘇慎忠行餐飲業(yè)公會署理會長）以及新加坡的馮洱迅師傅（新加坡中廚協(xié)會會務顧問），陣容鼎盛。評審團根據(jù)比賽菜式的味道、質(zhì)感、外觀、創(chuàng)意、烹調(diào)技巧和營養(yǎng)衛(wèi)生等準則，為各參賽者評分。
至尊金獎得主、來自臺灣的莊育賢表示：“參與這次的比賽讓我眼界大開，我衷心感謝李錦記給予我們這個寶貴機會，讓我與其他亞洲精英青年廚師比賽和交流。各參賽者運用李錦記醬料創(chuàng)意，令我深受啟發(fā)。這個獎項對我是一個莫大的鼓勵，推動我不斷前進，繼續(xù)深造廚藝，努力履行傳承及綻放中華優(yōu)秀飲食文化的使命。”
中國烹飪大師盧永良師傅于頒獎典禮上表示：“我很榮幸能成為這次比賽的評審之一。我們見證了各參賽者出色的廚藝、巧妙運用李錦記醬料來提升食材的味道，在菜式的設計、烹調(diào)到上碟的過程中充分發(fā)揮創(chuàng)意，也感受到各烹飪大師對栽培業(yè)界新力軍不遺余力。我們希望啟發(fā)更多的青年廚師，傳承中華優(yōu)秀飲食文化的傳統(tǒng)，也期望中餐業(yè)界在他們手中大放異彩，更上一層樓。”
各優(yōu)秀的青年廚師在頒獎典禮上分別獲授不同殊榮。除了備受矚目的至尊金獎外，典禮還頒發(fā)了10個金獎、15個銀獎，以及22個銅獎。李錦記鼓勵各優(yōu)勝者繼續(xù)提升中華廚藝水平，在專業(yè)廚師的職業(yè)生涯中繼續(xù)傳承中華飲食文化，注入新力量。首屆大賽的參賽者皆非常出色，旗鼓相當，冀能藉此吸引更多新力軍加入中餐行業(yè)，立志成為下一位優(yōu)勝的青年廚師。
關于李錦記
李錦記由李錦裳先生于1888年創(chuàng)立，歷經(jīng)126年的持續(xù)發(fā)展，李錦記已成為一個家喻戶曉的醬料王國，成功打造出“質(zhì)量與信心標志”的國際品牌。李錦記集團跨越三個世紀，歷經(jīng)幾代人的艱苦奮斗，李錦記已發(fā)展成為世界醬料調(diào)味品行業(yè)中具領導地位的跨國企業(yè)，今天逾220種產(chǎn)品，分銷網(wǎng)絡遍布全球超過100個國家和地區(qū)。欲更了解李錦記，請瀏灠www.LKK.com
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附錄：李錦記青年廚師中餐國際大賽至尊金獎得主資料
參賽者名稱：莊育賢
參與地區(qū)：臺灣
職銜：行政主廚
餐廳：銘師父擔仔面
廚齡：10年
主要烹調(diào)菜系：創(chuàng)意中式料理
得獎菜式：洄瀾春牛冬瓜宴(左)、鳳尾天勾海中鮮（右）
