武漢2020年6月23日 /美通社/ -- 618狂歡購(gòu)的“硝煙”剛剛散去，良品鋪?zhàn)右褜?duì)外發(fā)布618戰(zhàn)報(bào)：全渠道銷(xiāo)售額突破5億。這也是國(guó)內(nèi)唯一一個(gè)發(fā)布618戰(zhàn)績(jī)的休閑零食品牌，再次見(jiàn)證了作為國(guó)內(nèi)休閑零食領(lǐng)導(dǎo)品牌的實(shí)力，以及高端零食品牌戰(zhàn)略的良好效應(yīng)。
今年618大促與端午節(jié)臨近，恰好為即將到來(lái)的粽子大戰(zhàn)“暖身”，提前掀起了一波購(gòu)買(mǎi)潮，良品鋪禮盒系列產(chǎn)品電商銷(xiāo)售提前達(dá)到預(yù)期銷(xiāo)售額。今年良品鋪?zhàn)永^續(xù)引領(lǐng)國(guó)潮風(fēng)高端禮盒的市場(chǎng)，但在產(chǎn)品口味上突出創(chuàng)新力和高品質(zhì)，其主打嘉興傳統(tǒng)口味的高湯粽系列產(chǎn)品一經(jīng)推出便獲得了市場(chǎng)的高度關(guān)注，“大米泡高湯”的操作讓眾多消費(fèi)者分外期待。
粽子大戰(zhàn)打響 傳承與突破成產(chǎn)品關(guān)鍵詞
端午的粽子禮盒大戰(zhàn)，歷年來(lái)各商家“必爭(zhēng)之地”，無(wú)論是從味道創(chuàng)意，還是禮盒包裝、產(chǎn)品搭配上，都力求一個(gè)出其不意。粽子，作為傳承幾千年的美食，近年來(lái)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)有持續(xù)走高的趨勢(shì)。
以2019年端午節(jié)數(shù)據(jù)來(lái)看，京東粽子禮盒的銷(xiāo)量增長(zhǎng)150%。其中，一些口味創(chuàng)新的粽子尤其受到偏愛(ài)，諸如水果餡為主的冰粽、茶粽、水晶粽、以及小龍蝦粽、臘腸粽、螺獅粽等網(wǎng)紅新口味粽子的銷(xiāo)量增長(zhǎng)尤為明顯。而消費(fèi)群體也逐漸從00后、90后群體向家庭消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)散。
良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品經(jīng)理王深介紹，該品牌通過(guò)多個(gè)維度的大數(shù)據(jù)分析粽子市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，口味才是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)粽子時(shí)最重要的考量因素，其次才是品牌和價(jià)格。
因此，在持續(xù)推出傳承楚粽經(jīng)典味道的“楚鄉(xiāng)音·端午粽”禮盒外，今年良品鋪?zhàn)影选皠?chuàng)新社交型零食”的概念和粽子連接起來(lái)，研發(fā)了網(wǎng)紅風(fēng)格產(chǎn)品玲瓏果芯粽伴手禮，用水果搭配粽葉，產(chǎn)品小巧精致、即食免煮，迎合了年輕白領(lǐng)的審美和消費(fèi)習(xí)慣。數(shù)據(jù)顯示：在618大促中，玲瓏果芯粽成為良品鋪?zhàn)与娚唐脚_(tái)銷(xiāo)售達(dá)成率最好的一款粽子。
此外，良品鋪?zhàn)咏衲曛魍频膰?guó)潮風(fēng)高端禮盒 “端午捌味手禮”，在去年將“山珍海味”作為食材裝進(jìn)端午禮盒后，今年則找尋粽子返璞歸真的味道，將嘉興傳統(tǒng)粽子 -- 高湯粽改良后帶給全國(guó)消費(fèi)者。
口味和工藝創(chuàng)新 高湯風(fēng)味粽廣受市場(chǎng)好評(píng)
傳統(tǒng)美食的甜咸之爭(zhēng)，歷來(lái)難分伯仲。但京東大數(shù)據(jù)顯示：盡管甜粽子餡料種類(lèi)更豐富，去年端午咸粽子的銷(xiāo)量是甜粽子的3.6倍。在此基礎(chǔ)上，良品鋪?zhàn)訉?duì)歷年電商銷(xiāo)售額靠前的端午產(chǎn)品做出更細(xì)致的分析發(fā)現(xiàn)，浙江嘉興的粽子，銷(xiāo)量一直遙遙領(lǐng)先。
“高湯粽是嘉興那邊歷史最悠久的粽子之一，我們希望回歸最傳統(tǒng)的制作工藝來(lái)做這個(gè)系列的產(chǎn)品。”良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品采購(gòu)經(jīng)理朱旭俊介紹稱(chēng)，高湯粽從外觀和口感上都與其他粽子有明顯區(qū)別。
等待一顆高湯粽的誕生，必須有足夠的耐心。
高湯系列粽選用產(chǎn)自東北吉林黑土地上生長(zhǎng)的稻米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，米香更加濃厚，口感更有韌勁。高湯則由筒骨、本雞、野生菌菇等多種食材用慢火熬制8小時(shí)，待冷卻后與大米“相遇”。瀝浸兩小時(shí)后，大米的醇香和高湯的鮮美完美融合。這時(shí)，人工篩選的粽葉“出場(chǎng)”，將兩者與輔料包裹，再通過(guò)古法蒸煮兩個(gè)小時(shí)，鮮香四溢的高湯粽才緩緩出爐。
在消費(fèi)者調(diào)研中，良品鋪?zhàn)影l(fā)現(xiàn)消費(fèi)者痛點(diǎn)主要表現(xiàn)在肥肉多、膩、手臟、怕太咸等，就此對(duì)高湯粽做了一些改良升級(jí) -- 不同于原本江浙風(fēng)味粽放肥肉的做法，去除了其中的肥肉，以最大程度地保留粽子鮮香不膩的特點(diǎn)。同時(shí)搭配禮盒中雪花酥、脆冬棗、咸蛋黃一口酥、凍青梅等明星產(chǎn)品，增加了禮盒的豐富性，也恰到好處地為粽子解膩。
“閉眼入，不踩雷！”有美食專(zhuān)欄對(duì)市面上7大品牌的粽子測(cè)評(píng)后，給予良品鋪?zhàn)痈邷者@樣的高評(píng)價(jià)，“每一口粽子都格外晶瑩軟糯Q彈，香濃入味，口口自然鮮?！?/p>
除了口味，更為消費(fèi)者津津樂(lè)道的便是高湯粽禮盒的“高顏值”。除了“端午捌味手禮”延續(xù)良品鋪?zhàn)痈叨耸侄Y的“標(biāo)識(shí)性”包裝外，今年推出的高湯白玉粽端午禮盒選擇了精致素雅的新中式樣式，精美插畫(huà)和燙金工藝瞬間給人一種“高大上”的觀感。禮盒囊括高湯鮮肉粽、高湯蛋黃鮮肉粽以及高湯菌菇鮮肉粽三種口味，再搭配精選的咸鴨蛋，一盒滿(mǎn)足咸甜喜好。
“粽子禮盒高大上，很有儀式感。”、“光看包裝就征服了我，送人有面子?！痹诹计蜂?zhàn)犹熵埰炫灥?，端午禮盒已“收割”了一眾粉絲。
高端禮盒引領(lǐng)市場(chǎng) 品牌戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)不斷凸顯
不論是年貨禮盒、端午禮盒，亦或是中秋禮盒，良品鋪?zhàn)痈叨硕Y盒總是不間斷地給予市場(chǎng)沖擊，給予消費(fèi)者驚喜。
2019年年初，良品鋪?zhàn)犹岢隽烁叨肆闶称放茟?zhàn)略，同時(shí)推出的12大經(jīng)典禮盒驚艷市場(chǎng)。而在不久前，良品鋪?zhàn)?6款高端零食再攬2020“世界品質(zhì)品鑒大會(huì)獎(jiǎng)”、 “頂級(jí)美味大獎(jiǎng)”、“世界食品創(chuàng)新”入圍獎(jiǎng)3項(xiàng)國(guó)際大獎(jiǎng)。這也是繼去年攬獲三大國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)后的又一次收獲。
對(duì)于良品鋪?zhàn)觼?lái)說(shuō)，得到國(guó)際食品行業(yè)的認(rèn)可和推薦，是其踐行高端零食戰(zhàn)略以來(lái)的重要的成果。而不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)及服務(wù)體驗(yàn)，挖掘產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值，則是高端戰(zhàn)略指引下的不變追求。
僅今年上半年，良品鋪?zhàn)酉群笸瞥鰞和闶诚盗行缕?、升?jí)供應(yīng)鏈產(chǎn)品“七日鮮”綜合果仁、以及多款復(fù)合型口味零食，廣受市場(chǎng)好評(píng)；在618之際也釋放出大舉進(jìn)軍團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)的訊息，有望給禮品市場(chǎng)帶來(lái)新氣象。在復(fù)工復(fù)產(chǎn)的節(jié)奏里，良品鋪?zhàn)佑袟l不紊地打著自己的“組合拳”，展現(xiàn)了高端零食品牌應(yīng)有的魄力和領(lǐng)導(dǎo)力。
良品鋪?zhàn)觿?chuàng)始人楊紅春曾表示：高端零食不僅是品牌戰(zhàn)略，更是企業(yè)戰(zhàn)略，要讓良品鋪?zhàn)映?“品牌引領(lǐng)”經(jīng)營(yíng)。如果說(shuō)“高品質(zhì)、高顏值、高體驗(yàn)和精神層面的滿(mǎn)足”是良品鋪?zhàn)咏o高端零食戰(zhàn)略的定義。如今，它已然深入消費(fèi)者心中，成為了良品鋪?zhàn)拥臉?biāo)簽。
