深圳2020年8月31日 /美通社/ -- 2020年8月27日，由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）主辦的“新消費論壇-2020中國連鎖餐飲峰會”在深圳圓滿落幕。峰會以“穿越逆境 涅槃重生”為主題，與會嘉賓圍繞連鎖餐飲企業(yè)的運營力、數(shù)字化、供應(yīng)鏈、食品安全、品牌發(fā)展等話題展開分享和討論。
餐飲業(yè)是受到疫情影響最嚴重的行業(yè)之一。然而，本次峰會上，嘉賓們在交流中紛紛表示，餐飲業(yè)面臨嚴峻考驗的同時，也迎來重要的機遇，傳遞該行業(yè)對于穿越逆境的信心。藝康集團攜旗下專業(yè)解決方案參會，與餐飲企業(yè)共同探討逆境下的破局之道。
讓清潔被看見、被了解、被認可、被信任
現(xiàn)階段是一個全民認知飛躍，關(guān)注、共建公共衛(wèi)生的時代，疫情更是進一步加速了人們提升公共衛(wèi)生和安全健康意識。據(jù)一項今年7月進行的消費者調(diào)研顯示：有76%的消費者擔心清潔消毒不到位，擔心感染新冠病毒而減少外出消費；80%的消費者認為要想獲得衛(wèi)生安全，需要專業(yè)解決方案及運用政府認證的清潔消毒產(chǎn)品。相比過去，96%的消費期望清潔消毒的頻率翻倍甚至更高；82%的消費者希望看到政府或者專業(yè)的第三方機構(gòu)提供的審核；82%的消費者通過觀察、或通過企業(yè)品牌來了解清潔消毒信息。
再看餐飲商家，據(jù)艾媒數(shù)據(jù)中心發(fā)布的研究報告顯示，“提高風險應(yīng)對能力”是2020年中國餐飲商家應(yīng)對疫情影響首要解決的問題，有超過57%的餐飲企業(yè)主期望獲得抗風險能力。
餐飲企業(yè)需要解決的問題與消費者需求相輔相成，讓消費者安心，進而獲得消費者對品牌的認可，將有助于餐飲企業(yè)在特殊時期經(jīng)受住考驗。藝康集團大中華區(qū)餐飲業(yè)務(wù)副總裁楊亦鳴表示，后疫情時代，餐飲企業(yè)回歸業(yè)務(wù)增長首先需要做到讓消費者安心。
為了讓消費者安心，餐飲企業(yè)需要做好清潔，降低食品安全風險，從高風險、低社會信任、低組織效率的被動階段演進到低風險、高社會信任、高組織效率的融合階段。楊亦鳴介紹，在此過程中，藝康將和餐飲企業(yè)一起做好三件事：通過科學(xué)的方法體系建立清潔安全，以專業(yè)能力保障操作行為落地，最終非常重要的是讓消費者看到、了解、認可和信任企業(yè)在清潔方面的行動。
以針對性的專業(yè)解決方案為餐飲企業(yè)在疫情后“返場”提供支持
以讓消費者安心為目標，餐飲企業(yè)疫后“返場”需要解決諸多實際問題：從“新冠消毒該怎么做”到“門店空間小，消毒大桶無處安放”，再到“地面油污滑膩、細菌容易滋生如何是好”。
對于中小型餐飲門店來說，在疫情后“返場”必須具備三大技能：控制風險，吸引客戶返場；簡化操作，提升運營效率；精打細算，降低運營成本。作為市場中首款專門針對中小型休閑餐飲門店的定制化清潔衛(wèi)生方案 -- 藝康集團推出的“康小廚”即針對上述痛點，涵蓋產(chǎn)品、設(shè)備、操作標準、人員培訓(xùn)等，旨在讓客戶安心，讓員工省心，讓老板放心。
疫情的發(fā)生讓更多餐飲企業(yè)意識到數(shù)字化的重要性，“數(shù)字化”在本次峰會上頻頻被提及。餐飲管理觸點多、流程長，藝康從專業(yè)出發(fā)，以數(shù)字化工具I3智能管理系統(tǒng)為餐飲企業(yè)解鎖食品安全科學(xué)管理。據(jù)藝康集團數(shù)字化轉(zhuǎn)型高級市場經(jīng)理曾薇伊介紹，I3智能管理系統(tǒng)集一體化、智能化、易執(zhí)行三大特點于一體，一體化系統(tǒng)通過門店自查、督導(dǎo)監(jiān)察、智慧物聯(lián)、三方檢查，覆蓋了餐廳食品安全整體管理需求；智能體系基于數(shù)據(jù)分析提供建議，促進門店持續(xù)改進，讓決策基于數(shù)據(jù)，助力總部風險防控；易操作特性則能確保執(zhí)行和可持續(xù)化運行。
回顧過去幾個月，作為產(chǎn)業(yè)生態(tài)中的一員，藝康與餐飲企業(yè)共同探索困境的破解之道。在后疫情時代，藝康將繼續(xù)致力于增強餐飲企業(yè)抗風險能力，讓消費者安心和信賴。
