上海2022年3月31日 /美通社/ -- 希爾頓集團(tuán)旗下餐廳一直以來精心為賓客呈現(xiàn)多種菜系美饌，傳承飲食文化的博大精深，通過美食連接目的地文化，為賓客帶來地道的餐飲體驗。在日前公布的“2022美團(tuán)點評黑珍珠餐廳指南”中，杭州康萊德酒店的里安中餐廳與寧波東錢湖華茂希爾頓酒店的錢湖閣中餐廳分別攬獲黑珍珠一鉆餐廳殊榮；另有5家希爾頓集團(tuán)旗下餐廳獲得“黑珍珠餐廳指南”榮譽(yù)提名。
“黑珍珠餐廳指南”是美團(tuán)點評發(fā)布的具有中國飲食文化特色的餐廳評價體系，提出了涵蓋烹飪水平、餐廳水準(zhǔn)、傳承創(chuàng)新三個維度的中國美食標(biāo)準(zhǔn)，聚焦中國味蕾。希爾頓集團(tuán)大中華區(qū)及蒙古中區(qū)運營副總裁李忠信表示：“黑珍珠餐廳指南對于中國美食的標(biāo)準(zhǔn)與要求，和希爾頓集團(tuán)旗下餐廳堅持的餐飲理念不謀而合。對于美食，希爾頓集團(tuán)有著獨特的理念的堅持：選用優(yōu)質(zhì)的時令食材，遵循當(dāng)?shù)夭讼堤厣?，展現(xiàn)菜品的純正味道未來，幫助賓客以美食連接當(dāng)?shù)匚幕?。?/p>
以品質(zhì)塑口碑 用美食創(chuàng)熱點
杭州康萊德酒店的里安中餐廳，在2022年榮獲黑珍珠一鉆殊榮。座落于酒店50層樓的里安餐廳是一家融合多地菜式精髓的創(chuàng)新杭幫菜餐廳，是杭城著名的景觀餐廳之一，賓客在里安可以體驗到各式精美杭幫美饌的同時，亦可直面錢塘江水平靜無瀾，享受城市的寧靜致遠(yuǎn)。
杭州康萊德酒店里安中餐廳
行政副總廚薛雙超先生及其團(tuán)隊大膽融合大江南北菜肴的特色與口味，并結(jié)合自己的理念，通過精細(xì)挑選的食材，和與眾不同的烹飪技法，為客人打造創(chuàng)新的本地特色菜式。餐廳菜品不僅風(fēng)味獨特、令人垂涎，更有著宛如藝術(shù)品一般的創(chuàng)意呈現(xiàn)方式。其中，麻婆豆腐龍蝦，用一鍋經(jīng)5-6小時熬制的蝦湯作為湯底，因地制宜地改良麻婆豆腐的傳統(tǒng)味道加入河蝦仁、雪花和牛粒、瑤柱絲，牛肉末等優(yōu)選食材，回味無窮。錦鯉戲燕用巧奪天工手法雕刻出栩栩如生的南瓜錦鯉。雙皮奶顏色雪白，如水般爽滑細(xì)膩。搭配冰糖燕窩使之食之甘甜可口。它不僅給人以美的享受，還寓意吉祥歡樂、繁榮幸福。在2022年4月1日至2022年5月31日期間，更有黑珍珠精選雙人午市套餐，包含里安中餐廳眾多招牌特色菜式，為賓客帶來充滿創(chuàng)意靈感的江南美饌。
在江浙的賓客，亦可前往寧波東錢湖華茂希爾頓酒店的錢湖閣中餐廳感受別樣的“黑珍珠之美”，“品錢湖之味，賞錢湖之美”。連續(xù)榮獲一鉆黑珍珠餐廳的錢湖閣臨湖而座，菜式呈現(xiàn)寧波本幫菜的原味與精致。無論是在充滿時尚格調(diào)的大廳還是溫馨私密的包廂，賓客都可在品嘗至臻美味的同時，欣賞寧靜湖景，坐享回味無窮的舌尖之旅。
寧波東錢湖華茂希爾頓酒店錢湖閣 中餐廳
作為四次攬獲黑珍珠一鉆餐廳的錢湖閣，地道滋味的背后當(dāng)然少不了傳承美食底蘊(yùn)，潛心鉆研珍饈的廚人。錢湖閣中餐廳行政總廚王平杰潛心廚藝二十余年，他對菜品創(chuàng)新和研發(fā)極富熱情并有著相當(dāng)獨特的見解，將本地文化滲入到菜品的理解中，把家鄉(xiāng)味道發(fā)揮得淋漓盡致。同時結(jié)合借鑒流行的西式元素，給食客帶去視覺、味覺的雙饗宴。
招牌魚子醬寧波黃魚凍，運用食材中的膠質(zhì)和寒冷的天氣制作“凍”，是中國人祖先留下的智慧。自然冷卻下，膠原蛋白分子相互交聯(lián)凝固，形成晶瑩結(jié)實的“凍”。爽滑彈牙的黃魚扣肉凍冰冰涼涼，含在舌尖上打個滾，就一路滑倒喉管。溫蟹十八斬，精選東海梭子蟹制成由傳統(tǒng)紅膏嗆蟹改良而成，將滿是紅膏的蟹殼與蟹身斬成十八塊，淋上王廚的特制醬料，撒上姜絲香菜，蟹肉無比鮮甜滑嫩。2022年3月31日至2022年12月30日期間，更有黑珍珠雙人套餐，為客客人提供錢湖閣黑珍珠視覺味覺的雙重盛宴，是城中“聚會必吃”之選。
特色餐飲，連接目的地文化體驗
無論在北京、廣州，還是成都，都有入圍黑珍珠指南的希爾頓集團(tuán)旗下餐廳，為賓客開啟文化味蕾之旅。
在帝都北京，北京王府井希爾頓酒店秦唐中餐廳以其秦唐招牌北京烤鴨在京城眾多烤鴨中獨樹一幟。秘制醬料腌制鴨胚與傳統(tǒng)的燜爐烤制方法使鴨肉外酥里嫩，香而不膩。招牌玫瑰豆花清爽綿滑，潔白如玉。配以主廚薛菲師傅秘制的陳年珍貴玫瑰花醬，找尋記憶中熟悉的味道，淡淡的豆香點綴著玫瑰香氣，在美食中感受清爽與活力。
同樣位于帝都的北京華爾道夫鳶尾宮1893，則為食客們奉上精致優(yōu)雅的創(chuàng)新法餐。廚師與賓客們親密交流，打造奢華的個人化服務(wù)。讓歲月的瓊漿滋潤味蕾，如同訴說一段時光故事，娓娓道來，絲絲入夢，助賓客締造難忘的用餐體驗。
而北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳，則一貫秉承四季變化特點，為食客演繹多元化時令佳肴美饌。在萬物復(fù)蘇的春日，紫金閣中餐行政主廚王春增采擷春初時令芽類和季節(jié)性食材為靈感?？谖遁p盈色彩潤澤的葵花仁油拌絲瓜尖，選取絲瓜藤頂端先嫩部位，采用簡單烹調(diào)方式保留食材原有的清香，一口爽脆又滿口氤氳著淡淡嫩芽的清香。伊比利亞火腿毛豆拌花生芽，同樣選取獨具春日特色的毛豆和花生芽，搭配上西班牙伊比利亞火腿，呈現(xiàn)多層次的味蕾享受。
身在嶺南的客人，也可以前往廣州康萊德酒店韻軒中餐廳，感受獨特地道的廣府風(fēng)味。行廚三十余年的中餐行政總廚孫偉倫先生將其烹飪理念與禪學(xué)之道相結(jié)合，以傳統(tǒng)地道的食材，輔以爐火純青的粵菜烹飪技藝。在發(fā)揮食材原汁原味的基礎(chǔ)上成就出百變千面、煥然一新的廣府菜。招牌蜜汁黑豚肉叉燒，作為粵菜中的經(jīng)典燒味，平凡但考驗功藝。魚子醬玉帶炒蛋白，煎至兩面焦黃的新鮮帶子，將搭配蛋白一起品嘗，鮮、滑、嫩的口感在舌尖蔓延。
除了本地美食文化的靈感啟發(fā)，希爾頓旗下酒店也同樣致力于融合創(chuàng)新，為賓客帶來更多元的風(fēng)味。成都華爾道夫酒店的麒麟·扒房，致力于為食客們譜奏純粹、經(jīng)典、耐人回味的美食樂章。主廚劉新力擅長經(jīng)典的法式烹飪技法，并能將其巧妙的融入到具有現(xiàn)代感的美式菜肴中，力求完美的呈現(xiàn)，帶給食客愉悅的味覺盛宴。和牛三重奏選用澳洲M9+和牛三個不同部位，炭火精心烤制，再佐以5種特色風(fēng)味汁醬和6種風(fēng)味的海鹽，為賓客帶來美式燒烤的味蕾和視覺沖擊。
暢享會員優(yōu)惠，解鎖味蕾旅行
歡聚時光更添滋味 -- 在2022年12月31日前，希爾頓榮譽(yù)客會會員可前往參加“盡興賞味，會員專屬”優(yōu)惠活動的希爾頓旗下酒店自營餐廳及酒吧，可暢享低至75折餐飲優(yōu)惠和積分獎勵。
