比賽將為30歲以下的年輕廚師提供一個絕佳的跨國平臺，讓全世界充滿熱情的青年廚師有機會共同交流進步，讓他們進入學(xué)院學(xué)習(xí)，踏上啟發(fā)靈感的教育之旅，同時亦凝聚了世界餐飲界的尖峰力量為全球餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供無限可能。報名時間截止到2022年6月30日。
米蘭2022年6月30日 /美通社/ -- 圣培露青年廚師學(xué)院（S.Pellegrino Young Chef Academy）正式公布將于2023年9月在米蘭舉辦的2022-2023年度圣培露世界青年廚師大賽全球總決賽中負責(zé)評審的"七圣人"名單。
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在各地區(qū)決賽階段，全球各地170名青年廚師將在15個不同地區(qū)參加現(xiàn)場烹飪大賽，接受當(dāng)?shù)貦?quán)威區(qū)名廚評審團的評判。在與各自導(dǎo)師密切合作以完善其烹飪方法之后，各地區(qū)入圍選手將在"七圣人"面前展示各自的招牌菜屏的烹飪技巧和創(chuàng)作理念。
這七位來自全球美食重量級人物堅信，菜肴中蘊含的激情、文化、創(chuàng)新和品德將成就未來青年廚師與眾不同的才能和創(chuàng)意。七位評委將擔(dān)負起重要責(zé)任，將他們的直覺判斷和深厚知識匯聚到一起，以評選出最終獲勝者并向其授予年度全球總決賽冠軍這一稱號。評審團成員將表彰能夠突破美食界限并以個人愿景和觀點激勵新一代才華橫溢的青年廚師。
2022-2023圣培露世界青年廚師大賽全球總決賽評審團由以下"七圣人"組成：
1. Eneko Atxa，憑借其創(chuàng)立的Azurmendi餐廳和ENEKO餐廳，這位來自巴斯克的廚師擁有5顆米其林星。他一貫堅持健康、和諧和可持續(xù)發(fā)展的創(chuàng)作理念，憑借此獲得了許多可持續(xù)發(fā)展獎項。他的文化根源和創(chuàng)作幾乎都圍繞著本土食材展開，與巴斯克地區(qū)的土地、產(chǎn)物和與傳統(tǒng)配方的緊密關(guān)聯(lián)，一直以來并將始終作為他廚藝創(chuàng)作的基礎(chǔ)。關(guān)于作為導(dǎo)師，他表示："我們的初級廚師從很小的時候就開始和我們一起學(xué)習(xí)，所以依照古老的巴斯克食譜和傳統(tǒng)對他們進行傳授至關(guān)重要，同時也要向他們展示如何使用先進的工具和設(shè)備以便更好地完成美食創(chuàng)作。我給年輕人的建議是，努力工作，同時需要付出極大的熱情、毅力，熱愛這片土地，并且要意識到菜品會反映出廚師本人的意志，包括他是怎樣的人、來自哪個地方、哪種文化。"
2. Riccardo Camanini，通過技藝、優(yōu)雅、精髓和愿景來表達意大利新式美食的廚師之一。2014年，他在意大利加爾多內(nèi)里維耶拉開設(shè)Lido 84餐廳后僅8個月就獲得了米其林一星。其夯實的烹飪基礎(chǔ)來自意大利烹飪巨匠Gualtiero Marchesi的傳授，然后輾轉(zhuǎn)來到Raymond Blanc麾下在位于米其林二星的四季莊園酒店（Le Manoir aux Quat Saison）深造，之后又奔赴巴黎在La Grande Cascade餐廳與世界名廚Alain Ducasse和Jean Louis共同合作。他對青年廚師們的建議是："創(chuàng)造力是我們一生中所接收到并能夠解讀的許多信息的總和，同時我們具有能力和技藝將其創(chuàng)造和演繹。皮蘭德婁曾經(jīng)說過，創(chuàng)造力如同一片面包，是承載果醬的基礎(chǔ)因此，我們要記住，創(chuàng)造力和成果是基于工匠們漫長歷程帶來的結(jié)果，離不開日積月累、持之以恒和堅韌不拔的精神。"
3. Hélène Darroze，作為家族中的第四代廚師，精妙的烹飪技藝早已融入到Hélène Darroze的血液之中?，F(xiàn)今，她是倫敦康諾特酒店米其林三星餐廳的主廚，同時也任職于巴黎的兩星米其林餐廳"Marsan"，和法國普羅旺斯的米其林餐廳一星"Hélène Darroze à Villa La Coste"。除了得到米其林榜單的認可以外，她還獲得了'由全球50佳餐廳（World's 50 Best Restaurants）評選的2015年度凱歌香檳世界最佳女廚師獎。自2015年以來，她一直是法國熱門電視系列節(jié)目《頂級大廚》的評委。她的創(chuàng)作天賦體現(xiàn)出以情感為出發(fā)點的自我表達，以本真作為共同主線緊密相連，打造出彰顯直覺和情感的菜式和菜單內(nèi)容，同時又始終呈現(xiàn)食材的絕對品質(zhì)。"相信自己，相信夢想，保持初心，保持熱情，一切皆有可能。"
4. Vicky Lau，她進入高級餐飲行業(yè)的道路可謂不同尋常：在放棄了廣告業(yè)的工作后，她轉(zhuǎn)而將自己的創(chuàng)意抱負投入到專業(yè)烹飪中。她在Cépage餐廳當(dāng)學(xué)徒并由此開始了自己的職業(yè)生涯。隨后她在2012年獨立創(chuàng)業(yè)，開設(shè)了TATE Dining Room。去年，她的香港餐廳被《2021年米其林香港澳門餐廳指南》評為米其林二星餐廳，使她成為亞洲首位獲得米其林二星的女廚師，由此創(chuàng)造了歷史。對于青年人才，她表示："作為廚師，烹制漂亮美味的食物固然重要，但我們同時也是在生活中尋求更多意義。成功不僅關(guān)乎你自己，而且還關(guān)乎你能對社會產(chǎn)生怎樣的積極影響。這就是我們大家都應(yīng)該追求的目標(biāo)。"
5. Pía León，其餐廳連續(xù)三年入選拉丁美洲50佳餐廳榜單，并連續(xù)五年被評為世界十大最佳餐廳之一。她與丈夫Virgilio Martínez共同經(jīng)營Central餐廳，并以共同創(chuàng)辦人和主廚的身份帶領(lǐng)廚房長達十年，之后決定開設(shè)自己的餐廳Kjolle。餐廳名字取自一種生長在安第斯山脈極端海拔地區(qū)的一種開花灌木。 2019年，該餐廳在拉丁美洲50 佳餐廳榜單中排名第21位，并獲得了最佳新上榜餐廳獎。 她對青年廚師們贈言是： "有時我們會遇到困難，但只要你意志堅定、目標(biāo)明確，那么一切都會水到渠成。對我淶水，最重要的是始終陪伴在我周圍，幫助我實現(xiàn)人生使命和目標(biāo)的伙伴。"
6. Julien Royer，來自新加坡國家美術(shù)館的米其林三星現(xiàn)代法國餐廳Odette的主廚兼主理人。Odette餐廳與The Lo & Behold餐飲集團合作建立，Royer長久以來對季節(jié)，風(fēng)土和世界各地的精致手工制品的深度理解和崇敬，讓Odette餐廳的菜單始終不斷發(fā)展演繹。Odette餐廳的名字致敬Royer的祖母，她對Royer在生活和廚藝影響深遠。他對青年廚師們的寄語是："人生道路上遇到的人對我們的成長至關(guān)重要。永遠不要停止向同行、合作伙伴、供應(yīng)商、協(xié)作方和各行各業(yè)學(xué)習(xí)。務(wù)必要拓寬你的世界觀，并以開放的態(tài)度對待的不同見解。創(chuàng)造美食帶來的體驗離不開集體的努力，一個優(yōu)秀的廚師離不開其團隊給予的支持和信任，共同協(xié)調(diào)合作，為五湖四海的食客帶來美妙的體驗。"
7. Nancy Silverton，來自美國,她是廚師、烘焙師，同時還是一名作家，在美國推廣酸面包和手工面包而獲得詹姆斯·比爾德基金會評選的"杰出廚師"獎。Silverton是米其林星級餐廳Osteria Mozza的主理人之一，，此外她還擁有多家餐廳，包括：Pizzeria Mozza、Mozza2Go、chi SPACCA、Pizzette和位于洛杉磯的The Barish。她對年輕人才的建議是："我很早就意識到自己的使命。我仍然清晰地記得那一天的情景：我正在按照菜譜做一些很簡單的菜肴，好像是小扁豆面包或蒸蔬菜配奶酪，我手里拿著廚師刀，菜譜翻到我需要的那一頁，幡然醒悟，‘這就是我想做的事情。' 自那以后，我的追求從未改變，成為廚師的道路充滿艱辛，無時不刻的要求每一位從業(yè)者全身心投入。。"
圣培露青年廚師學(xué)院大賽將為青年廚師提供參加圣培露青年廚師學(xué)院的絕佳機會。在這個鼓舞人心的群體中，他們將與美食界最具影響力和最知名的成員建立聯(lián)系，并將獲得提升個人能力和具有教育性、指導(dǎo)性和體驗性的眾多機會。30歲以下的青年廚師在2022年6月30日之前可通過www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com報名參加2022-2023年圣培露世界青年廚師大賽。報名時需要提供自我介紹和職業(yè)相關(guān)信息，并提交一份能表達其個人愿景、獨特技能和創(chuàng)造力的招牌菜式的食譜。中國賽區(qū)的參賽者，可以通過圣培露官方微信獲取參賽資料和提交報名申請，亦可通過報名郵箱 sanpellegrinoyoungchefchina@waters.nestle.com申請。與前幾屆大賽一樣，報名申請將在第一輪選拔階段由意大利烹飪藝術(shù)國際學(xué)校ALMA進行評估。 ALMA評選一份青年廚師入圍名單，這些青年廚師將參加2022年下半年在全球范圍內(nèi)舉行的15場地區(qū)決賽。
如需了解有關(guān)此計劃的更多信息，請訪問：www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com。
關(guān)于圣培露（S.Pellegrino）和普娜Acqua Panna
圣培露S.Pellegrino、普娜Acqua Panna 和圣培露飲料系列Sanpellegrino Italian Sparkling Drink是Sanpellegrino S.p.A的國際商標(biāo)，總部位于意大利米蘭。圣培露和普娜產(chǎn)品已銷往全球150多個國家和地區(qū)，這些產(chǎn)品不僅代表了其源泉的卓越品質(zhì)，更為全世界消費者完美詮釋了意式歡愉、健康和幸福的生活方式。成立于1899年，Sanpellegrino S.p.A.，現(xiàn)已成為意大利飲料行業(yè)領(lǐng)先的生產(chǎn)商，其產(chǎn)品種類豐富，擁有一系列礦泉水、非酒精開胃酒、飲料和冰茶等產(chǎn)品。作為聞名全球的意大利的礦泉水生產(chǎn)商，公司始終秉承可持續(xù)發(fā)展的重要理念，通過負責(zé)、嚴謹、熱忱的價值觀維護自然水源、環(huán)境保護和全球未來的長期發(fā)展。
