圣培露（S.Pellegrino）通過圣培露青年廚師學(xué)院（S.Pellegrino Young Chef Academy）揭曉了一條令人雀躍的消息——2021年圣培露世界青年廚師大賽總決賽即將開賽。圣培露世界青年廚師大賽旨在為廚界的未來培養(yǎng)優(yōu)秀人才，讓年輕的烹飪?nèi)瞬疟舜饲写杞涣?，?shí)現(xiàn)美好愿景。
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米蘭2021年10月11日 /美通社/ -- 漫長(zhǎng)的等待終于迎來尾聲：10月28日至30日，圣培露世界青年廚師大賽總決賽將在米蘭開啟，迎來味覺變革新力量?？倹Q賽將有48位贏得地區(qū)比賽的青年廚師和12位導(dǎo)師廚師參加，3天的時(shí)間內(nèi)包括了烹飪比賽，教育論壇與線上活動(dòng)。此外，大賽的最后一天頒獎(jiǎng)典禮前，將首次舉辦圣培露青年廚師學(xué)院創(chuàng)想美食論壇（Brain Food Forum）。
圣培露國(guó)際事業(yè)部總監(jiān)Stefano Bolognese表示：“我們很高興歡迎國(guó)際美食界人士來到米蘭。一年前，我們推出了圣培露青年廚師學(xué)院，這是一個(gè)鼓舞人心的平臺(tái)，才華橫溢的年輕廚師與美食界最具影響力的成員在這里并肩作戰(zhàn)，并通過包含學(xué)習(xí)、指導(dǎo)和實(shí)踐的多元項(xiàng)目得到增強(qiáng)與提升。圣培露世界青年廚師大賽是學(xué)院的關(guān)鍵活動(dòng)之一，也是實(shí)現(xiàn)我們承諾的重要媒介：激發(fā)和培養(yǎng)有意義的創(chuàng)造力，不僅是推動(dòng)美食行業(yè)，更要推動(dòng)整個(gè)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。這也是我們將堅(jiān)持舉辦的總決賽的原因，這不僅對(duì)我們來說是一個(gè)重要的日子，對(duì)于全球烹飪行業(yè)更是如此。”
比賽現(xiàn)況和決賽入圍者
本屆比賽比以往任何一屆都更加令人印象深刻，參賽者從世界各地踴躍而來。圣培露始終履行對(duì)于性別平等和包容性的承諾，相較于2015年，參賽選手報(bào)名女性比例增加了10%以上。目前，在全球范圍內(nèi)，已有135名青年廚師通過了初步選拔，并在12個(gè)參賽地區(qū)舉行的比賽中通過國(guó)際評(píng)委團(tuán)的甄選晉級(jí)。
圣培露世界青年廚師大賽的區(qū)域決賽獲勝者在經(jīng)過導(dǎo)師的指導(dǎo)后，也會(huì)順利晉級(jí)抵達(dá)總決賽現(xiàn)場(chǎng)。在此期間，他們會(huì)在導(dǎo)師的指點(diǎn)幫助下繼續(xù)完善自己的參賽菜品。
來自12個(gè)地區(qū)的圣培露世界青年廚師大賽獲勝者包括：
1.Jose Lorenzo Morales，澳大利亞墨爾本，太平洋地區(qū)——"Analogy"
2.Kevin Wong Tat Mun，新加坡，亞洲地區(qū)——"Celebration of a Duck"
3.Albert Manso Miras，西班牙巴塞羅那，伊比利亞和地中海地區(qū)——"Quail and Wine"
4.Cynthia Xrysw Ruelas Diaz，墨西哥瓜達(dá)拉哈拉，拉丁美洲地區(qū)——"Milpa y Mar"
5.Levente Koppány，匈牙利布達(dá)佩斯，中歐地區(qū)——"Rainbow trout with chervil, forest mushrooms and wild garlic"
6.Vitalii Savelev，俄羅斯聯(lián)邦莫斯科，歐亞地區(qū)——"Black Sea Rapa with mushrooms grown on lemon peels"
7.Alexandre Alves Pereira，法國(guó)巴黎，西北歐地區(qū)——"Green asparagus, sardine, ground ivy"
8.Paul Thinus Prinsloo，南非開普敦，非洲和中東地區(qū)——"Bouillabaisse 2.0"
9.Alessandro Bergamo，意大利米蘭，意大利和東南部地區(qū)——"Better an egg today or a chicken tomorrow?"
10. Rafael Covarrubias，加拿大奧克維爾，北美地區(qū)——"Mole Negro spiced muscovy duck, preserved prune, and winter roots"
11. Jerome Ianmark Calayag，瑞典斯德哥爾摩，英國(guó)和北歐地區(qū)——"Humble vegetables"
12. Victor/Zhi Cheng Wang，中國(guó)上海，大中華區(qū)——"What is soy in China"
七位全球美食界權(quán)威和圣培露青年廚師學(xué)院論壇
在總決賽上，入選的年輕廚師將在七位全球美食界權(quán)威組成的評(píng)委團(tuán)前展示烹飪技藝，以選出2019-2021年圣培露世界青年廚師大賽的全球總冠軍。
這個(gè)評(píng)委陣容將由來自世界各地的七位權(quán)威廚師組成，包括：Enrico Bartolini、Manu Buffara、Andreas Caminada、Mauro Colagreco、Gavin Kaysen、Clare Smyth和Pim Techamuanvivit。本次全球總決賽中，評(píng)委將以烹飪技藝、創(chuàng)造力和個(gè)人信念為三大標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還會(huì)根據(jù)選手通過食物為社會(huì)創(chuàng)造積極改變的潛力來進(jìn)行評(píng)判。在這幾個(gè)方面表現(xiàn)最出色的廚師將奪得2021年圣培露世界青年廚師大賽的總冠軍。
此外，今年的比賽期間還將舉辦為期一天的圣培露青年廚師學(xué)院創(chuàng)想美食論壇，該論壇由圣培露和普娜創(chuàng)辦的美食界風(fēng)向標(biāo)——《Fine Dining Lovers》精心策劃。論壇將迎來Massimo Bottura、Virgilio Martinez和有“七圣人”之稱的評(píng)委團(tuán)擔(dān)任演講者。他們通過分享在美食方面的獨(dú)特創(chuàng)意和經(jīng)驗(yàn)反思，來激勵(lì)所有參加活動(dòng)的年輕廚師和真正的美食愛好者們。
三個(gè)額外獎(jiǎng)項(xiàng)
今年的比賽推出了三個(gè)新獎(jiǎng)項(xiàng)，以反映圣培露對(duì)美食變革力量的信念和支持，及其超越餐飲界的影響。這些獎(jiǎng)項(xiàng)會(huì)在區(qū)域比賽中提供，而這些獎(jiǎng)項(xiàng)的36位獲勝者也將受邀參加總決賽，與來自全球的美食家交流和分享。
新一屆圣培露世界青年廚師大獎(jiǎng)賽，除了“圣培露世界青年廚師大獎(jiǎng)賽總冠軍”大獎(jiǎng)之外，還額外增設(shè)三項(xiàng)其他大獎(jiǎng)：
1. 普娜美食文化融合獎(jiǎng)
這一獎(jiǎng)項(xiàng)將由來自各個(gè)地區(qū)的12位導(dǎo)師投票選出，——摘得此項(xiàng)殊榮的菜品需充分映射全球多元飲食文化間的整合，強(qiáng)調(diào)“無國(guó)界廚師”在全球美食領(lǐng)域發(fā)展趨勢(shì)。
2. 圣培露社會(huì)責(zé)任獎(jiǎng)
獲獎(jiǎng)?wù)哂沙珜?dǎo)食物可持續(xù)發(fā)展的國(guó)際公認(rèn)組織Food Made Good投票選出。這項(xiàng)殊榮已授予能夠代表最佳可持續(xù)性食物的菜品。
3. FDL美食匠心獎(jiǎng)
這一獎(jiǎng)項(xiàng)將通過Fine Dining Lovers線上投票產(chǎn)生，投票者來自于全球各地的美食家、廚師以及美食愛好者。獲獎(jiǎng)?wù)咝柰ㄟ^參賽菜品精準(zhǔn)傳達(dá)其個(gè)人巧思獨(dú)具的烹飪理念，以個(gè)性化優(yōu)勢(shì)脫穎而出。
2021年圣培露世界青年廚師大賽總決賽的精彩內(nèi)容將在圣培露青年廚師學(xué)院和Fine Dining Lovers平臺(tái) 同時(shí)發(fā)布。
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